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材料：
3 j' K- e! d6 E. H# m公仔箱論壇猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量8 u5 c1 p9 e) \" }/ ?- \. v: P
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做法：
9 b, \: q" Q1 m2 O; \% |9 _0 w; Q+ \4 f公仔箱論壇1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟www.tvboxnow.com4 Q7 `9 u7 y% X% D
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! C: W+ g. o6 L/ H/ O& _" K! }tvb now,tvbnow,bttvb3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）tvb now,tvbnow,bttvb" G2 h% ~5 R+ {$ T
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用. x) [) a1 s. E, ]& M5 d/ E. i" t2 [+ Z
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）; i7 K8 u c1 ~8 W) y( }
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7 x% |$ D2 E% |8 v& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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