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材料：
1 I P: b5 g2 |/ f5 ]8 o) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G5 n8 [% o7 M; n9 K) Z
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做法：
8 D, L1 H8 n8 C" h lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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$ A6 _# c/ s; Xtvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" Q: Q" Z7 N* P
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5 n% r/ H3 D/ ?( I" Y) P+ j$ C1 r5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；4 ]/ ^% i, e) k) O; e s. ~( C
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇2 S; Y2 z/ l9 B
1 ^( Z2 I: v9 ~* D) s' f5 b# Ewww.tvboxnow.com6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状. A' j1 Q5 S0 ?( `' w- b" @' D1 U
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：# P O% }9 N" X) B$ C& c% s
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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) |- ^/ {4 p1 `7 R, A( `/ b公仔箱論壇1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇4 _ E4 q' w# U
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2、揉面时要加猪油.www.tvboxnow.com6 Q* [- e; X. d
& K7 r5 E& r9 g) _( L; Uwww.tvboxnow.com3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb# |6 f) Z; N, Y/ r/ y# w) y
" n& K$ e: h0 |/ f; r6 Y4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇% V7 {) k% C, |
# w* `( g. B% p- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.公仔箱論壇2 R- E) C2 J; y& |
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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