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材料：
" Y2 K7 b) w% G+ ?7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。) J2 J% V: t* V! P i# f- a
% E- b+ k9 j. b$ |8 S- L6 c做法：. Z! V8 }$ o$ ^, u; b
(一）准备馅料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; l" @- g2 @0 P/ C* w/ k
6 q, \& W3 l9 A1 m1 N$ S2 g- q公仔箱論壇1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；tvb now,tvbnow,bttvb! ^4 Z. a' \. K. K( }8 U8 [6 b
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# F# m5 m: z; [
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb- {# @+ o; I$ q) p* ^% r$ K9 ]
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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/ E7 ?5 l; N/ g& @8 @3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； i0 g4 d4 Q( Q! n t* }8 c u
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8 g# [8 U7 @. X. y' a& Rwww.tvboxnow.com4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；www.tvboxnow.com$ m9 R& [6 } d* s
; s# K0 v, s$ C1 z0 l公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；1 d3 L8 Q5 m7 w6 z
5 r" o; E+ e; I( Q) J- u7、放入馅捏成饺子状.4 q3 G$ D- L" u& j# w2 R! k
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb" @, I$ N' s! N6 _+ B5 G
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb ^+ Q t7 z4 g( P4 ^
8 q6 i- b; }6 M0 _1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ x+ W5 I4 A. w+ T( `
& T9 b. C3 l8 V* w, qtvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）., Q' L* s! t8 i7 \
; c+ j0 o( a4 [2 O% s+ u4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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$ X( U8 `+ a1 e) x$ n/ Ztvb now,tvbnow,bttvb开吃吧. L9 G0 |- _1 K+ v1 |
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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