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9 y! d1 X9 ^: ~/ J" x+ y) T, T: j材料：tvb now,tvbnow,bttvb* b/ e% v5 t g
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。! j" u8 V0 v" O+ V0 v2 h
. y& w ]3 o) ?6 W5 V公仔箱論壇做法：- {! Q4 j! v$ l3 N/ @
(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, J* D1 `! A3 l7 t/ o- P/ D
* v/ A; o( {, S; v公仔箱論壇1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；' q" J+ D7 ]" `" A% u j
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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" H6 ? M% i* f" E/ ]) zwww.tvboxnow.com3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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. C- E) `( |3 P0 otvb now,tvbnow,bttvb4、肥猪肉剁成泥，备用；公仔箱論壇) w9 `3 O7 R& x8 ]& d, y8 R
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。/ ?: l+ b+ ?( G! a. K& n+ `
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) L& g0 o3 T+ c$ j(二）准备面皮、包：
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1 q" M9 E7 J" x( t3 E1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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$ ~0 c( B5 R8 v* Ltvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇% S! b) P6 }% D0 b
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5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇- L! W- q* C+ c8 b
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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& A' x) p+ j C% e8 x- x$ |7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb [. v4 x5 |( r! M0 [ K) @+ d
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.( I) n" H0 Y7 z& ^
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4 ^% k' J6 D* a' {tvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：www.tvboxnow.com6 c4 i" S$ F& l* @' U
# ]( A @8 |3 G$ y+ X8 itvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；+ ]5 X! o" _# ~: n: j+ S
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2、揉面时要加猪油.www.tvboxnow.com+ S' P Q) n/ [% ]- ~
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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1 k' [& K, {. M" [+ H. L4 x7 fwww.tvboxnow.com5、从头到尾都要轻拿轻放呀！/ h9 P$ U h" B0 X7 O2 p
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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