June-19-2023
: M# R7 i k+ m9 V; P V7 Vtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com- k5 {: Z. j& o* N. E" F- f) E
, `# [1 s3 D3 m! V9 Y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T. E8 h) W/ C6 J& X% J
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不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。公仔箱論壇& Z$ H: `( g$ C: X
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本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限
m$ T8 x: y2 a* y: G- \8 [0 Jtvb now,tvbnow,bttvb端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。www.tvboxnow.com f8 f1 ?, }6 F$ S X
' [% _2 L$ `. h0 \) w& W, |/ [無冷藏放店舖門口作擺賣
0 ~; E& j) n$ ?# l. }本報記者在近日的酷熱天氣下，走訪將軍澳、牛頭角及深水埗，在不同店舖共購買了5個沒有預先包裝的糉子樣本，每個售價由10元至25元不等。記者在將軍澳一家凍肉店找到一款綠豆糉，每個僅售10元，惟這些糉並無冷藏，放在近該店門口位置的一個紅色膠籃上；或因散發獨特氣味，期間有多隻烏蠅在糉子的上空盤旋。在沒有冷氣的牛頭角街市，多個攤檔也有擺賣自家製糉子，然而當日氣溫高達攝氏35度，室內的酷熱亦不遑多讓，糉子長期在高溫下擺賣，衞生情況堪憂。www.tvboxnow.com$ x: z' J: S% Z+ b. K! H
- h. l/ I) t5 Y+ r為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ r. v/ P1 u( V5 M& \
; R) i: @+ T6 M, Y3 H按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。公仔箱論壇; f. ^' ~/ M3 \5 d5 z0 O
6 g1 I2 }. M+ V. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼兒進食恐患致命藍嬰症
1 R1 z! S9 @6 ~5 L, Dtvb now,tvbnow,bttvb檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。0 r( A) Y8 A1 G" j0 Q% N
0 q [2 r. Y6 g. g) n) G8 ]/ D家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。www.tvboxnow.com2 v2 o6 @1 ^- k: V$ g
6 z( P. D! _# i3 I* \6 u公仔箱論壇學者倡購附營養標籤糉子
2 E* Y- a3 n; {. z N6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。公仔箱論壇9 t% w+ M4 `3 c C5 e8 \" ?7 w, D
8 Y$ P4 | n* z! \" J6 n( M$ Y8 k3 t食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平
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將軍澳凍肉店的綠豆糉上，有烏蠅在上空盤旋。tvb now,tvbnow,bttvb* F& e* ~5 m6 ^9 e$ h: E' P
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部分街市糧食店都有兼賣糉子。www.tvboxnow.com4 l7 z% Z" y S: _, {; p
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梁浩文
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0 W+ `0 a5 I% B- B; Gtvb now,tvbnow,bttvb今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。www.tvboxnow.com% T0 _6 G) I- c* E
) Z- P5 B" j0 y! g Z' h: K: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: e2 F" Y Y# v8 C7 t5 l3 M
亞硝酸鹽可引致藍嬰綜合症。
. O4 k6 s* G7 l! t* P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# f4 O! j# d* h4 a* q) k
" a; `% F8 n' M0 L公仔箱論壇各糉子樣本亞硝酸鹽含量（表1）
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, N7 {% U9 g3 P/ p+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關嘉美 |
發表於 2023-6-19 07:02 AM
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