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汤料：tvb now,tvbnow,bttvb& G( P1 |( ^; J' {: [+ i- m, D. V3 ?
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)9 Q2 r; ?, I! J1 L1 c& w8 U
先上牛骨的照片
3 L$ O( s: D P) Xwww.tvboxnow.com我偷懒了，牛骨是带牛肉的www.tvboxnow.com( A Y5 R2 B3 x
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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+ p- Y3 C% y! _2 K! [' g" {www.tvboxnow.com把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水/ q H' ^, K. @% @+ l7 o3 l+ M
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
2 l9 ~! N% ]# Q! a# I W/ mtvb now,tvbnow,bttvb并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S7 E1 @9 S* L, h, H# |
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
: I7 q: c& l; R" Q7 W0 {; ] V在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
. g: i+ V% ?. Q( f8 ?: e公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]! R6 V$ a( a$ T9 L
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4 j% ]4 h1 w: _* G% p& O# s0 l* M( Ytvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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) i8 _/ p ^% B7 L: p0 R* j% a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ y3 x8 Y o3 x8 ?. L6 X
1 @$ p. f5 t& _+ V不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 4 i! B# P% g9 y* ^9 i, w
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7 E+ C! o7 l1 M这时可以用上茴香、丁香、桂皮了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y' B+ x* [" A E- f
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. q4 q" {- ?% V: f5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
' ?; M" y3 K3 ~; G) ?(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
& c* h, H( P' d' o1 z; `6 d% J1 T; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 ; k E+ `# g+ E/ g
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
3 [; l0 n# F' t6 x* z取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
: U4 ?, W: U e4 Xwww.tvboxnow.com泡在冷水里，要至少泡半个小时
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, G& U2 }) _6 b0 K& V, a这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ ^. F- W7 p0 W, v+ G8 J
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb+ |. V! s6 K+ u, n: U& M
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" {: A/ r& P8 W) x! k NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* X6 f2 u( |0 _% U. |$ H
煮完了过冷河
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, v9 X' n4 R z3 V* C H0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等汤差不多好了的时候，准备一下配料
6 x. o; a& n' O8 M一般配料有这些：
! E" Y1 e X% d% s+ T) `8 o- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
$ b0 V. Z7 O3 X- ttvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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, K& i; @: q# Z! Q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p& O) \. s# rtvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
* o1 R3 S% L- N/ H7 vwww.tvboxnow.com里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% W3 @9 X. A; j% p4 L% b4 F
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
3 }, y# d! @6 q [! X! V9 ]tvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇# p( j, D* V5 U! g# c' B$ @
等冰糖都融化了，尝尝味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J' r2 h, X3 I3 o+ ~! k
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好% w0 }# H8 s' e) C# `; Q
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了公仔箱論壇/ f9 v8 ~% i8 x+ _ i5 q
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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