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汤料：
1 j2 M* ^# {( T8 `/ H) a7 ^www.tvboxnow.com带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ c W3 n2 I5 e0 B
先上牛骨的照片
+ R1 g8 q/ K6 Z* V. c' U* B我偷懒了，牛骨是带牛肉的
* V0 e0 r' m, F) i0 Z其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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* M) d$ `! b, }0 r把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水www.tvboxnow.com" D) \5 j$ u+ a5 v8 c. N }& X- b# q/ S
然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y9 D" b( E- G B8 z1 p
并且把锅也再洗干净公仔箱論壇9 q6 `# t4 z# y$ W
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时www.tvboxnow.com% W. D+ Z" X# Y0 G& ?: o
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇. j4 S G/ M* B, F" u! n1 k
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇6 w8 h+ y' t' I1 }# W5 p% z
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
( y1 D- A5 x9 _& N& k1 i/ B5 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 ~- c7 k1 m- K" q6 v: B0 y
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X( Y8 [& A, c' x1 w% E) I/ K* Q0 {
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/ K6 Y$ n) H2 b7 z8 ~2 t- a) Z, \这时可以用上茴香、丁香、桂皮了( j2 P2 C" L; w6 ?" a
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" i( l. g4 E5 T9 I2 X0 m% ]0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里tvb now,tvbnow,bttvb; _% k) ?) |6 u9 e; w# G( k' z. U$ ]
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了): y9 f1 c8 {) o1 `6 F& n! N
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
! g$ `7 G- V4 p; O* Twww.tvboxnow.com取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈- ?. _7 v- s0 ^4 ~: e! e' @1 ?! ~
泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇% M$ g" f- y7 E: r" p
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这是我买的越南干河粉，400克$ l) _& I4 J; Z V j) C
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 www.tvboxnow.com4 c" M8 }& ?5 ~5 F5 N" S( H
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7 M2 t6 {3 g3 Q9 ?9 z& _, Y& N等汤差不多好了的时候，准备一下配料www.tvboxnow.com9 L# ^, B9 l% \# _/ j3 R
一般配料有这些：公仔箱論壇- ?6 z$ \: E( h
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
0 z4 P1 N* @1 |! d8 N6 U这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
+ y, c; t1 E) ^' f4 } D里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb9 r: ]6 n, F! F/ M
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
9 g* I1 a9 A: l- i4 Gwww.tvboxnow.com过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
4 {" ~, |. k2 V ktvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道www.tvboxnow.com$ |1 I6 f7 d2 R6 \1 ~
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
9 T% Z# y: a1 @. \& C- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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% m: V: n( w+ K$ Q* X, \这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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