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材 料( c5 w' J y! ]3 P: Y
腐 皮 1 塊 、 雞 湯 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ B/ ^* P# E$ s1 U4 Z2 e L. V _' T
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餡 料 tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 q% m* G$ {, f) K6 ]$ Z
豬 肉 340 克 、 蝦 肉 264 克 （ 切 細 粒 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 絲 ） 、 西 芹 38 克 （ 切 片 ） 、 韭 黃 38 克 （ 切 段 ） 、 蛋 1 隻 、 冬 菇 2 隻 （ 切 絲 ） www.tvboxnow.com0 r G5 e; F- N, _
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/ W# L6 o, S- i! @( V) Nwww.tvboxnow.com調 味 料
( B& }2 \6 i; y3 d2 d6 h4 B鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 1/2 茶 匙 、 大 地 魚 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 麪 粉 各 少 許 、 水 適 量
9 S' N; h+ L, Q& a1 Y2 b( vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ S7 n5 |( u3 ]$ y% V/ H6 @; \5 D
2 ?9 t& i4 g2 d7 [# Z0 ]( X9 D' e做 法
; x% ^1 F3 D5 ?! o3 D1 b( v- t1.將 豬 肉 、 蛋 、 鹽 和 生 粉 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 後 ， 加 蝦 粒 繼 續 拌 勻 ， 再 下 冬 菇 絲、 西 芹 片 、 甘 笋 絲 及 韭 黃 拌 勻 ， 再 下 大 地 魚 粉 、 胡 椒 粉 、 麻 油 、 砂 糖 和 雞 粉 拌 勻 備用 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 y- M9 u9 ~' m& ^% J2 ~
6 f+ D8 }# Y4 p, H: W# B7 @2. 將 麪 粉 加 少 許 水 ， 慢 慢 攪 拌 至 糊 狀 備 用 。 將 腐 皮 切 成 三 角 形 ， 把適 量 餡 料 放 上 腐 皮 近 向 自 己 身 位 的 一 邊 ， 將 左 右 兩 邊 的 角 位 向 內 摺 起 並 向 前 捲 起 成圓 筒 形 ， 用 麪 糊 封 口 。 , F" R+ y$ T& f' w5 \( l0 H% i
. @ {8 m+ s& I: Y1 J, D& Q% u5 v* fwww.tvboxnow.com3. 燒 熱 油 約 180 ℃ ， 放 入 鮮 竹 卷 炸 3 至 4 分 鐘 至熟 及 夠 金 黃 色 ， 便 可 撈 起 瀝 乾 油 。 把 雞 湯 倒 入 鍋 ， 放 入 已 炸 好 的 鮮 竹 卷 ， 煮 滾 後 加葱 花 做 裝 飾 即 成 。公仔箱論壇6 n1 s( n# U* Z
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貼 士
- C A9 s6 E; j* a# @% i. p ^6 gtvb now,tvbnow,bttvb炸 鮮 竹 卷 時 要 一 邊 炸 一 邊 推 動 ， 使 每 條 鮮 竹 卷 都 有 均 勻 色 澤 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X I0 W2 j3 v0 [3 m p* o
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發表於 2009-4-13 08:30 AM
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