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材 料
7 a6 X5 ^8 j; J5 d2 v. n+ Q) @8 t公仔箱論壇鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 冬 菇 6 隻 （ 已 發 ） 、 30 頭 澳 洲 禿 參 3 支 （ 已 發 ） 、 京 葱 1/2 條 （ 切 片 ） 公仔箱論壇6 e% D( V! q: B/ `. e$ Z: r
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: y4 g G, c; o6 ~, K) Jwww.tvboxnow.com調 味 料
6 D) u. l/ D4 I( C, A蠔 油 2 湯 匙 、 生 抽 / 老 抽 各 1/2 茶 匙 、 蒜 頭 1 粒 （ 切 片 ） 、 雞 湯 1 杯 、 水 1/4 杯 、 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許www.tvboxnow.com9 m; G; T( [! \
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb! J# R0 X' v) u& `5 ^# n) L
1. 燒 熱 鑊 下 油 ， 以 中 火 爆 香 蒜 片 ， 加 蠔 油 炒 香 ， 再 加 雞 湯 及 水 煮 滾 ， 灒 酒 後 加 老 抽 煮 勻 ， 然 後 放 入 鹿 筋 炒 勻 及 煮 滾 。 . O7 i b% c. D& O+ \+ `
/ Z' t& u+ E. o5 K/ a# G: y2 n$ ^3 k2. 之 後 加 海 參 及 冬 菇 炒 勻 ， 先 以 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 煮 15 分 鐘 。 見 鹿 筋 腍 身 即 可 盛 起 ， 繼 續 將 冬 菇 及 海 參 燜 至 腍 身 及 入 味 ， 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇0 T8 n3 V3 Z% K' I
4 N. y) `! ~9 H/ @www.tvboxnow.com3. 將 冬 菇 、 海 參 及 鹿 筋 放 入 砂 鍋 中 ， 淋 上 步 驟 二 剩 下 的 醬 汁 ， 然 後 加 生 抽 、 麻 油 及 京 葱 ， 開 大 火 煮 至 汁 收 乾 即 成 。. q, [. t1 v- s7 y( c) l Q
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貼 士
$ z, v) M- X2 I1 Z, ~3 |www.tvboxnow.com浸 發 好 的 鹿 筋 ， 要 將 之 拆 開 後 ， 中 間 部 份 較 硬 ， 適 合 炒 或 燜 。 比 較 腍 的 邊 位 ， 可 用 來 凉 拌 。( |2 a8 R* H7 C1 d! f5 q
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發表於 2009-4-14 02:27 PM
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