餅 皮 :
j4 s! |) F% t% s5 I# m1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb& k* J1 g$ Y+ w7 _2 Z/ q* g
2 湯匙糖
7 }+ F3 v( Y3 a6 R: |( S! Jtvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
) c' D: ]! i7 u* \$ h$ T) C公仔箱論壇2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ j! }" C- W4 W8 a
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. L3 r5 M1 f9 F9 L7 @5 r
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
% }. V/ G. h& e# E; j$ b0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x% }: F3 }& a9 g( s公仔箱論壇材 料 : 7 u3 P5 F! c6 U) v7 p( [
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& s) O. R6 F8 M# x
1/3 杯杏仁粉
) p5 R7 {. L5 B7 x7 u0 x! q8 B2-3 湯匙蜜糖
8 j5 r5 ?) w8 a# ^! c$ ~* htvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb2 ] a! F8 l( a7 E$ ^' ]2 v1 X; X
2-3 湯匙已溶牛油
A2 Y" e- w5 V, T* D* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用): b3 B2 Z: Y9 w: d; j
- S' b, W, x N, N- Jtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : % c6 i& K/ ^+ |" G2 K$ g' Y
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb% ?& T* T4 U! ^' O0 A. u) k
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。# \( I" S' U5 G# w9 R$ x- f
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。' a8 D x. S7 P0 ?( F- \
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
' T, }6 _7 Z3 g; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。 } h q5 j& s
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, K1 J; v9 ^( x5 Y# H6 n, [0 q+ q
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www.tvboxnow.com2 D4 B: b$ J; p# R% Y' s7 x
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。www.tvboxnow.com( d4 B2 a8 K9 J% G' v8 f- N9 r
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
8 L5 F: D+ `1 a0 {& X4 m$ b. y2 R- x1 T公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
" M# P, n }# x/ {公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 ]) ~( j+ o( l+ _* r4 W5 E
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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