餅 皮 :
& K$ F) V4 s: _. \! M4 j- D, c1 杯麵粉
* D6 R2 x1 E2 K4 t2 f2 E& T4 k& \% Stvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖www.tvboxnow.com& O! _. Q( W9 F1 V4 l
1/4 茶匙鹽 |! m3 B, ?' M2 R" k0 ^; L6 A' E
2-3 湯匙水
, a9 @4 O, K0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
# |9 Q8 T3 L) E; c8 m+ T. m% e2 [1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ V& c6 s, d: n+ C$ \' r
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材 料 :
2 u4 w0 [% t9 N! a' u7 Q5 N# J! T公仔箱論壇1 隻雞蛋
B0 c: A# Y! u/ @0 @. Q e公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉. l! c4 `: \* R& A0 Z$ Y/ }: I1 v# A
2-3 湯匙蜜糖
1 J' j' X! B2 ^8 M& _4 q1 s# N6 E- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
5 R8 o0 b2 N* S! B/ E9 @& T5 ]2-3 湯匙已溶牛油( }1 A: C H: a; @ |4 Z) Y
糖少許(撒面用)4 @4 ^" M% z$ @" K
- M0 y# S0 o8 N* ~4 w* B4 ~www.tvboxnow.com做 法 : 公仔箱論壇 j/ I' W- T: }$ V! Q. N9 ~0 R- P+ X5 w% R
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 S& I, i* U4 [% I$ X0 `
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。% ?0 M9 @# o1 h7 g2 ]1 g k( L
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M2 U Y$ ?5 a( {! Z
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
' C5 U" x7 I \5 D) `公仔箱論壇; [: ^9 P) k2 E1 |' W5 | L
備 註 :
- p+ g: ^8 T0 y& }www.tvboxnow.com(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
2 }! T- Z' R1 w8 ]/ |9 V(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
D. O0 W6 k2 ~2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www.tvboxnow.com$ [& h- c: {! Z) K
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
c8 B9 L. _% D& D8 k+ y$ ?5 h; i(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
S: g# a5 Q! U8 }(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。 Y6 N; A6 Y; t" g: G) e
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
& P3 W) T5 n$ t" b% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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