餅 皮 : www.tvboxnow.com6 M& Y6 d; C( v# `* ]) ]# z
1 杯麵粉
% I. [; N1 b! i+ M) H3 d公仔箱論壇2 湯匙糖5 C3 ?8 t# I1 ?
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 `) ?, c& ^8 W7 o
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb+ z' J3 }+ `8 D" L5 C! N
2 安士牛油! V! s' v7 q E" A8 L0 @
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb7 R8 Y8 l' @" D, L; g9 G
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材 料 : 9 D2 a+ j* E9 H5 i% ?* b. @ m% a- V
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& I! y& M$ F' `2 u) P3 Q
1/3 杯杏仁粉2 @+ b4 S" c1 W
2-3 湯匙蜜糖
' R/ e3 w! q" C# g, ~) \1 s/ g3 D% o公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白! w4 F0 X/ \+ e
2-3 湯匙已溶牛油www.tvboxnow.com6 ^; M6 G5 |2 r" ?
糖少許(撒面用)
6 B% _7 m" i6 h公仔箱論壇3 \. _. _) D0 w9 p2 S& P/ u! ` d
做 法 : 公仔箱論壇. \" Y$ o# H$ C3 g. M
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。1 x% U. \/ l7 ?
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. z$ B# l0 E% }(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
# U( H6 [2 ^6 n0 c7 ^; k. p2 U9 {tvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb( H/ d& \! Z2 K1 |4 n$ s6 Q; _
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備 註 : www.tvboxnow.com* w1 S/ x6 t2 H- h4 Q4 f8 R ?
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb# _) {+ r W: k# C( x
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇6 i) W: P# k* ^) _, `
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" S/ E: @+ S- @2 x$ C(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
+ `" W( z4 Y u4 [% A公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇6 O# G, E, ^) j- d! V
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。- A. e! i3 X0 h& `
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
8 V# Y7 c# m# N5 U& h/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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