餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb8 E( O# p) v, X+ D0 l5 b# k- e Y
1 杯麵粉% F \2 q4 ^8 v1 n5 S; }- J
2 湯匙糖
0 n% Y, ?, {* |: T* p6 R1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F4 U9 N5 G+ g
2-3 湯匙水
( L/ M: _: p; k4 d2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ m+ @ d# @. s! I7 s2 u
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
5 F3 ?( j* z- I# ]( g* a- v utvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r4 } n$ P' ^$ ^8 V( }8 M: v) w
1/3 杯杏仁粉) Z* _% w" k8 N5 {# B: ^
2-3 湯匙蜜糖* r/ z4 G, t6 L/ T ?9 h ]9 T
1-2 湯匙蛋白
' L; c" O7 a2 {( W9 H+ n+ w公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油* n1 z0 T; p0 R3 }, v- K4 a( Y" U
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb3 d9 v" W# L. r8 S
8 Y- M- o- M. ^' Q9 a公仔箱論壇做 法 : 9 q+ V: O7 G8 b
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇0 f) l* ?2 j- B2 G
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
, a5 D0 q: x* Y* e0 W3 v7 ~# Owww.tvboxnow.com(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇3 Q. h$ `+ i5 Q* K/ k. U
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 公仔箱論壇4 \9 q# V! L& Y2 W
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇* ]: H2 I6 @( |2 q$ X; x
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
8 o% _% x4 `! `/ y$ h2 \(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" @# k! Z# I! H( b/ {(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
* q8 j" J2 l4 X9 K% Xtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
, h8 l. p. ~8 H7 { Q. J(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。 X0 {# Y/ L4 W( c3 z
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。+ A" }5 G- x7 \1 T3 ]
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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