餅 皮 : 0 o) Y0 V5 \: m
1 杯麵粉
. Y" y9 L0 J/ m, E K( i- `) atvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖www.tvboxnow.com& ^9 f# @# A i7 ~( A* t
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' E( A# B% c3 ~, B- k% I8 ^
2-3 湯匙水公仔箱論壇; Q9 }1 C) e. Y N' i+ N/ M, N3 f& N
2 安士牛油' t0 L. N, |% `, W
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' g& E6 n! ^9 j* g9 U+ R. P
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材 料 : ' g! r+ h5 C l, [& d* _2 Y. i
1 隻雞蛋公仔箱論壇! w4 M& @$ o1 n% t3 r* Z1 q
1/3 杯杏仁粉/ j0 K. e% h1 \3 ~! e1 K l1 L
2-3 湯匙蜜糖www.tvboxnow.com) ~# N) l" z: q
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% Q' s" }* T; c1 g6 p1 t/ X2 l! E
2-3 湯匙已溶牛油
3 e( a" @1 `8 `" K7 r D, `% p% n: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
( ?# O& z6 X5 P$ R$ ]( n( _1 `6 O: jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! A, P+ {- k5 M) N
做 法 :
" ^* }7 j& J# {, |! Vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
3 n. n& h, D- [0 u. }' htvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇8 v+ s7 s& i# ?/ G$ d- y/ w, Y
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 ]3 l1 ~* t/ `
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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" v+ s+ f3 i3 U. Atvb now,tvbnow,bttvb備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t/ z" v: H' O* D! ` C5 W5 p
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
8 X# T" `7 o1 v公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
2 z8 L% S: Z6 k uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
+ v* L4 U x* y0 R M0 {www.tvboxnow.com(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
6 g- d* L/ a8 r! c& F& r7 e# D% kwww.tvboxnow.com(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。8 A* d4 p) E0 G7 {5 _4 D9 @
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
. y U. g; j' t$ Q+ i(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
: z: k" @+ L2 p( B, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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