餅 皮 :
4 b& m3 i1 w/ t* {8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉2 [/ Y5 L( Y1 f% k. ]& d
2 湯匙糖
% B( `0 q% I( K+ W5 M7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽www.tvboxnow.com: c' c5 o/ h3 X( @" {
2-3 湯匙水0 y5 k5 g: o! O% M, t
2 安士牛油公仔箱論壇 [9 s6 L( R/ N% @' N' W( T
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
5 z2 M2 w' U$ z+ V$ \, C) rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# q8 T+ t9 Y- e3 {5 k
材 料 :
; F3 c$ F) }7 f. T6 t1 隻雞蛋www.tvboxnow.com2 M5 G; j; Z0 O1 l
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇7 D! U5 _6 m7 Z |& z
2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb% B* U7 E+ E7 ]/ h; k* d
1-2 湯匙蛋白% v+ z# e- l/ c4 m! @& `% s
2-3 湯匙已溶牛油
- w. ]) m' A2 m+ w- ?tvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)/ h2 T1 z# B7 z: |! D- A4 K; Z3 M
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做 法 :
4 R# N& m6 O- t: fwww.tvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
% x+ W8 k1 H* I; ?" `公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。www.tvboxnow.com7 ]& S& e6 @, W: C
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。, Y7 p$ ?( {8 O3 T' l$ P
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。www.tvboxnow.com$ Q9 v v/ N5 A* d1 W0 V0 C
2 e. Y. C( e. r, hwww.tvboxnow.com備 註 :
, }- m9 P- E& S& j: }' [(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 I" T5 j# D! {, j N) C# ?( c
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 - B2 S* {* o3 ~ z& L' V7 S
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
; X3 n% |( S% M! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
+ t9 J% P2 |+ r1 {; X. r8 E公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
& s7 {/ w( m/ W5 X% R/ c! U(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
! E/ u: L* ]+ K* O6 Y公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
& c7 q% P# _. c$ [5 g) J" j& gtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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