[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼
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香茅(3條)
/ P* I5 }+ w2 M/ w7 q5 T糖(一茶匙)
/ M0 ?! e: p% }( E) L1 {5 B, W# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)
- U7 ^% F. R  X: L$ d& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)
) k& P% B" h+ j/ K# n: I+ N: j8 l酒(一湯匙)
" u6 ]- V! R* h$ I+ ]! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)
7 w% B7 _% o6 X" d) G' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)
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5 y+ V- u0 Z- ~  k# W* l步驟:
* W3 v. D' v) p1.先把香茅砌粒,然後爆香
0 ~6 E8 S- _6 n- l2 B2.再洗淨雞翼
' B, L. T$ a( e" [! p; x$ g3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
% |3 Q1 h  y( W' U( C9 ]8 ?4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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/ n$ C4 |6 o2 ?# P4 x( [0 B& ~* b*****************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb, J5 V- N+ B, b) t" F
蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' l4 x( X, g# }8 e2 N5 b4 x- W

- O0 p% S' x8 S2 V* H蒜頭(2個)
% l! \# O1 R5 G1 T糖(一茶匙)公仔箱論壇, ~* N. \# U; c# O& h8 w/ D: _  b
鹽(一茶匙)公仔箱論壇7 x. X% J6 @# v) v9 k
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& v- C# @" y- m) x8 I
酒(一湯匙)
/ l" v# k3 _9 u  [( `+ ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ F: s! K3 J% y8 `5 I
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb2 i# c3 r% ~, p" d+ M6 S2 `+ }, O

8 T  j% l( _; P, d步驟:
( B, f: ?" u* X2 R% Gwww.tvboxnow.com1.洗淨雞翼
- d1 }) D3 ^. o) B$ mwww.tvboxnow.com2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時; ?  H1 G5 J% t' u4 v0 F
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦5 Y( E' _; S) i7 r4 v

. m0 \; J1 M4 a2 l+ j/ P* @% k公仔箱論壇*******************************************************************************公仔箱論壇7 H9 x. c) v  v! a7 _
豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb  `1 ^/ l0 c, G% Z/ p
www.tvboxnow.com9 ]. J+ D& g) `8 @
鹵水汁(5茶匙)
( I/ {" y* Q+ S# ]( X& Fwww.tvboxnow.com糖(一茶匙)
; @! C7 w% @# I: O- z2 q; Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)
/ H* L7 b3 t$ [www.tvboxnow.com生抽(一湯匙), n' P4 M  D) }- x2 e& s$ {5 \/ `
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 e5 u5 F% H+ ~. I. @
雞中翼(12只,足三人份量)
0 t7 B- G6 ]# o/ Q6 e  q; y4 d公仔箱論壇) X0 k/ n9 H% K! L. ]( t9 O3 ~
步驟:www.tvboxnow.com  `( c0 ?8 U' U1 H+ _
1.洗淨雞翼
* n$ X8 A- I/ f/ Z5 m% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
& ]- a# T; X* m& ~. Xwww.tvboxnow.com3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
4 p) o. n3 b$ L0 ^6 X* \# k" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  A# g1 R( _8 |# T3 B8 x公仔箱論壇*********************************************************************************
' X- y% H( U* N6 y# uwww.tvboxnow.com可樂雞翼. F/ Q6 n. s( \  J" `
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材料：
. R, f) n/ h7 |* i  Uwww.tvboxnow.com雞中翼12隻
2 t+ s# G: L* g公仔箱論壇蒜頭2粒
: F9 q2 K' u9 V7 K# l0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒少許2 N: o, `- I/ I* \; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 z' b9 J+ y: a2 h% T  H
醃料：
: x: N! v7 m" \% ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvb可樂2罐生抽3/4杯9 f, j& w2 Q- X" ^
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇2 `5 ?6 S; X2 x5 c
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& N/ _! F2 T4 f
* P; u% q1 o' w! n% q* F
調味料：www.tvboxnow.com1 P& T- N! [4 Y/ L
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
. U. ]/ u" p4 z3 l. Vwww.tvboxnow.com生抽1/8茶匙水2湯匙
; l- B, S+ t: W: h' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @- z- j4 {; B+ ?& `做法：* m& ~6 N% v, Y" Y& x
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q' o3 z7 e- ?
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。www.tvboxnow.com  f# n) q! I/ R3 _7 w
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。. H" E: q2 Q: O+ T5 G3 N6 C2 \

- p8 w) n- A$ X! d! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************************0 r3 P( Q  Y7 j  H" i4 A6 ~
腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |+ ?  o% [8 U* V2 g7 r

& m, `. B  v9 T. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 p* C6 Q& ^% Q# D$ k8 ]2 s. A% Y
雞中翼2磅
: d0 H- v4 ]! {6 Q% Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸2湯匙公仔箱論壇1 ~; E3 ^7 M; y, i6 a
燒酒少許
6 H! _( h1 m0 ?( K$ `, k! D乾蔥茸2湯匙www.tvboxnow.com. Z+ n' q, N4 v. m
辣椒油1/2茶匙
1 ^; Q+ r1 @9 G- G: F" }. l9 ?公仔箱論壇# P4 Q3 T: z4 `
汁料：www.tvboxnow.com0 {6 H& X% j8 n. ]" B
腐乳(搗爛)3湯匙
+ H+ O$ \( G) z' w水3/4杯$ Q7 t7 t! ]; X% m4 y8 j! d. Y
糖1湯匙& I# l, _8 W- i" W% h7 k
2 K4 o' J1 L( V( P
做法：) ]! H* P+ t# D; [. g
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
; e1 e: {$ l8 U+ n7 V2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
4 W; {% A8 o1 \7 Q8 N公仔箱論壇
, N* v$ `( m- z, u, U*****************************************************************************************5 m1 D# w- e9 `; Y3 e/ B' T) g
瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q$ L5 l( ~9 X- `  o/ Y1 D3 D" }, h

% Z. F! f( A+ f7 \www.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 [' n5 F& M6 q' W% ~/ v/ E
雞中翼１２兩9 f4 Q5 s! d3 ]% a! h# z  q
紹酒１湯匙: `/ |. G" [& I; P, `; _3 E5 Y
薑２片
9 G( W  ]) ]* U* Y; K  |9 ~% G7 D: i2 Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉少許www.tvboxnow.com0 M# e2 D. u0 \' C6 i' Z8 g
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb( W5 [' Z6 k$ b- F3 p7 w
水３/８杯& G4 F6 A. C' x7 Y2 `
八角１粒公仔箱論壇% x/ c9 x* ~3 J9 Y5 H
甜豉油４湯匙www.tvboxnow.com$ b2 d3 A  u" t+ O: g) w  l, f
花椒少許3 Q1 ^5 l. T! A  M
老抽１湯匙* T9 k6 U/ W, |3 _4 B8 E& y$ Q
片糖１/２片1 Y$ v& q  H9 V1 _
急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇* m7 f8 Q( L3 L( N

4 E0 P+ ^" ]2 I( K公仔箱論壇做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
6 G/ ^6 i) N- a+ t1 Z/ O3 C: q5 G花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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# G( |; n- K3 A/ f- z9 ]' H/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。********************************************************************************************
2 |! I' B) }2 ftvb now,tvbnow,bttvb蝦醬雞翼" J! [% h* S7 X5 F% C2 x2 K/ G
公仔箱論壇2 |) ?9 P9 F% S9 y4 n
蝦醬(4茶匙)
: C/ a: k' R( h1 b( R- j& h公仔箱論壇糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb; o6 y  ~2 w7 m; H8 |  |
鹽(一茶匙)
# f6 T7 g. L( h* T生抽(一湯匙)
4 m1 K1 r! p( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒(一湯匙)
9 ^2 I+ }5 }8 U3 E" K  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)www.tvboxnow.com: V4 J" t; H1 K8 }' C8 V5 y  `
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇! c6 Z7 V4 |' S7 U

+ M& w6 U! S: _5 i# u步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v+ H+ p# ^' }0 v, `4 E
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb, ~; O/ O3 ?, \" @3 O
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
( c' a0 V+ o5 F7 @7 @+ xtvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色* T" R" u( {- V9 N- `! h* m

/ D! b. }* P( h*************************************************************************3 t# W& X0 M3 s0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 k+ S3 v4 `& h' p
泰國甜酸雞翼公仔箱論壇% {! g& J: ~6 n
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) N* S5 U: F9 _+ N7 n- ~
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o$ ^6 F: r: r
泰國甜酸醬3湯匙( x. n( D5 S" A3 V: b9 Q
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [9 I* @$ Y/ }0 p. _* e0 `4 ~$ i
醃料
8 Q2 V6 _$ J: u4 P/ {5 y7 ]3 Mwww.tvboxnow.com生抽1湯匙
0 h# y/ ~/ n. b% q3 V生粉1湯匙www.tvboxnow.com4 `" ?* F$ K9 X7 C
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb) q2 l6 A) ?% `2 L+ H$ Z* s
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. q4 D, F+ f* k& i* g
酒1茶匙
' z- C2 g2 |8 {0 D; Stvb now,tvbnow,bttvb, m8 F& i0 Q6 e9 @+ i# N" J- G. z
做法3 b0 t5 Y6 d% w6 ^# d$ M2 a. K8 o
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇: H, `; t# s! f- S0 u
甜酸醬用水開好備用。
, U; ?9 J+ _. b: ]( M平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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" M/ o( B. ?+ n! H# s7 N公仔箱論壇*****************************************************************************************
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0 D, k+ y, Q0 c2 e7 ^6 A" c+ B5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密汁沙薑雞翼公仔箱論壇2 {, K0 ^% D- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- Q3 [9 x5 @$ r% w' R
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 o8 z, ?; h; C
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）公仔箱論壇, U' m' o6 g8 ?' P- Y; c4 l, f4 i

$ ]% G+ ?4 K2 c) i+ L/ m' J0 k+ c/ |% R醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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  E* V: h/ R# N3 F4 f做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，tvb now,tvbnow,bttvb: f. k1 J) i: z) h
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 Z% P1 C# M6 M! z0 V+ X
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇) i! t1 v5 c$ o- X

1 a' N0 M, r# N+ A, @8 kwww.tvboxnow.com材料
4 e; F5 A* t- Q& J雞翼300克（約8兩）www.tvboxnow.com: f) P$ l" G; B" t' K+ ]
乾蔥2粒。
4 S) |0 c2 u( R$ @) Wwww.tvboxnow.com調味料
% y. k  C1 ], H海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: r/ n" Y) R  {3 y# e# \
面豉醬半湯匙
: h% j' S9 s/ t5 c) O赤砂糖半湯匙& t5 W) y0 M+ H) u3 R& U
五香粉一茶匙2 X+ E8 X+ ?  E$ p5 L+ K
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇+ Z# T& f' q6 O  h
生抽一茶匙
1 x$ E7 I0 v% E2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽一茶匙8 R7 H- [' v2 w( ^- [
麻油少許
  e  ~& ^8 \) M, Xtvb now,tvbnow,bttvb
* U3 o# V, z# `  `# N- ]' s烹調方法
* Y% F7 n; A% h% S; G雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。% u5 P& \7 a* K% |  V  q; N4 Q
乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 ^% U( T6 P0 ]8 g+ A
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( |# f; }. G# F" u) }# V0 p2 R9 k0 z
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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7 t9 i9 i/ F( u. C9 X7 e: Rtvb now,tvbnow,bttvb& R! F% g$ }9 v1 z" o' a
吞拿魚汁雞翼
- M" Q* {9 n0 _" S; p
( a( @/ n9 j/ L) r% j, Utvb now,tvbnow,bttvb材料:www.tvboxnow.com$ W% i& g) G7 R/ P7 e* F, A0 T
雞中翼8隻
* _* M% b. l% e% @" P' d3 d  ltvb now,tvbnow,bttvb蒜茸辣椒醬1湯匙www.tvboxnow.com4 \0 i2 U4 H# D8 s+ n; Y/ Q
吞拿魚(罐頭)3湯匙www.tvboxnow.com$ Y2 ]1 k* n; s
清雞湯3/4杯www.tvboxnow.com. o2 v/ s4 q2 `7 U3 _8 S* b
雞蛋1隻9 E8 w6 @4 p* H* p
蔥花2湯匙
4 q0 @9 ~: _: t+ dwww.tvboxnow.com白酒1/4杯
1 Q9 {0 d4 s5 ]! l8 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ h0 M8 S4 k: U* q9 O1 H) ~* I公仔箱論壇醃料:
. ~+ r. y4 E& M/ |tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸粉1茶匙
  p1 F+ x+ ]6 E$ ktvb now,tvbnow,bttvb黑椒粉、鹽適量
& H* b4 h; _% s7 o6 a+ W9 @; k3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2茶匙
/ l: ?& x* t( L1 k, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽11/2茶匙
3 g) V  k' I: q  f
# V/ |- R) F$ G+ J* O% m( V* btvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb4 o" i; Q0 u7 o# S9 g
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvb now,tvbnow,bttvb: g0 G6 T9 y' [! K9 G6 @) [
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
! A4 \) Q" g' m9 qwww.tvboxnow.com3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
1 A* C4 o! N3 S公仔箱論壇4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。! A3 \. _5 Z- ]4 N0 Z, Z2 o
tvb now,tvbnow,bttvb# F1 t! N& @. H5 l# D- Y& u
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9 G$ L) x1 f  `& A7 ][ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]