[煮食諮詢] 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。! v3 e! z9 H9 w) W
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。tvb now,tvbnow,bttvb. s2 a! ~5 U$ Y: h" y

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	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強5 {2 R, ]; {2 N+ r) U- j9 D 年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 ^( _: W- S& E 廚齡：22年0 ]$ n7 ~( @. v% {* `* ^ 職位：金陽酒家總廚www.tvboxnow.com) c- i6 Z" R" g+ P# m 煮食心得：3 C: l3 r6 k& M$ |( A 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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