[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
* n' d+ ?! ^. O+ V" Vtvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。tvb now,tvbnow,bttvb. X! C+ q, p( ?" W
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
; v, Y6 F- y& [, G& ^) n# ^$ Q年齡：38歲
2 p# U6 j! Y% F# D) Ztvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年
8 r. T) I# m2 S5 e* ?- c0 o職位：金陽酒家總廚; z8 J% p9 l+ z+ m1 L% q
煮食心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. c$ B3 S2 s% Q- y. @# E: E" u/ Q
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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