[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
# Y( `- i5 w7 u* n- `. c: {2 R4 b2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。www.tvboxnow.com3 T4 o3 U8 H: f0 `( L6 W e
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強公仔箱論壇+ f$ a6 K; X( @& H: B
年齡：38歲- R5 U+ v" ~( A2 s
廚齡：22年
, X1 [) r! M9 }% ctvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚
) {$ q O" ?" M, T, Gwww.tvboxnow.com煮食心得：www.tvboxnow.com4 l- ^- D$ ]; f j; s
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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