[中式食譜] 炸 金 菇 雞 絲 春 卷

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雞 絲 100 克 、 日 本 金 菇 80 克 、 紅 蘿 蔔 絲 少 許 、 春 卷 皮 12 塊 、 蛋 黃 漿 少 許 　
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調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb" d6 V+ z5 A# V) Y6 T) o
鹽 / 糖 / 生 粉 各 1/4 茶 匙 、 紹 酒 / 麻 油 各 少 許
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做 法
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# e9 S7 I- E# g4 f1. 金 菇 冲 水 ， 切 去 硬 莖 ， 切 段 ， 與 紅 蘿 蔔 絲 一 同 汆 水 。
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2. 將 （ 1 ） 、 雞 絲 及 調 味 料 拌 勻 ， 平 均 放 上 春 卷 皮 包 好 ， 以 少 許 蛋 黃 漿 封 口 。 www.tvboxnow.com" n, b9 M6 l! @+ G+ s

8 d( E( j( n8 Q$ B# k7 m# h3. 燒 滾 油 至 160 ℃ ， 放 入 春 卷 即 熄 火 ， 待 春 卷 炸 至 淺 金 黃 色 ， 開 大 火 炸 約 10 秒 ， 即 撈 起 瀝 乾 油 便 成 。& P6 s- p2 J* J. l# I* f

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金 菇 新 鮮 便 無 霉 味 ， 即 買 即 煮 很 重 要 。; {+ h1 U; l1 w8 V# q8 C