金桶肉卷
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主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。 % i, ~- ^/ ~: p. b
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。
2 c+ f' A7 }( Q: ftvb now,tvbnow,bttvb做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成4 t; B4 W: a4 U; b
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹
1 V7 p+ b" v) k8 W9 L" m* y上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大tvb now,tvbnow,bttvb* H2 o2 ^, l( \& A
勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。 公仔箱論壇5 I* v$ O) c, S4 B% A8 [( }; F: T
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。 |
發表於 2007-3-5 12:20 AM
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