撰文：當代中國出版：2024-01-27- |' S7 n3 y5 Z
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! w' `1 g- J. A1 ], Q" a" \2 jwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 ~6 k4 x4 d8 l, B7 V1 I* ?
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？& G8 ^1 [1 ^* D' q, d) w) i" N
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「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥www.tvboxnow.com; \+ j9 h0 ]7 A# J/ `
E# S) s% c7 e/ P7 Ywww.tvboxnow.com 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）: V5 N8 W+ K( B9 d2 i
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纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇/ L, J+ D3 B# b4 j; d9 t: j
( Z, A* o# }) {6 @' {( j3 z8 jtvb now,tvbnow,bttvb龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。tvb now,tvbnow,bttvb+ {! b' K \0 a
4 E! S1 X4 f6 \# `, i9 Q每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。www.tvboxnow.com6 r9 i& d! L7 r- h, x& L- m& T/ _
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不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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, d( V( B; d! M5 U t另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）, W6 i7 @" P+ ^' r. r' q. K
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。www.tvboxnow.com9 S0 m6 q! U) ^3 Y/ n( s
% t9 t8 s+ p5 _& q- u: d# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a H/ i- M, y
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「龍」字美食之二：蟠龍菜www.tvboxnow.com c1 M" W E2 U1 Y
8 _* f& l$ M# u" @蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
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* @$ O) m8 K: C, L" O& k0 w' s1 v公仔箱論壇其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。2 q: t- V. P9 _$ h* R5 Y* D0 x7 }
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）1 B/ Q' L& e% Y
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相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。公仔箱論壇0 Z* }$ I/ U9 P3 t
5 _& ?$ j3 U9 X0 E/ T6 }廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。tvb now,tvbnow,bttvb* [. n# j3 p/ u- p3 N3 j
3 m+ w; I/ c$ t9 y這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。# s: ~+ p# k% Q
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「龍」字美食之三：龍抄手" p. q6 @# h: [
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龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
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+ b, `9 w7 @' R/ Itvb now,tvbnow,bttvb從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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* r* f9 b1 M" S. d# F ~! ^# N+ owww.tvboxnow.com龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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6 E% d) ]$ v% F5 D1 S其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
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1 T1 i/ p2 L0 _& _, \! Ntvb now,tvbnow,bttvb至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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/ z4 y& O. b7 \2 K4 [9 G「龍」字美食之四：龍虎鬥
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/ \2 O- T, D ]" n龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
0 ?" @8 ?+ L9 S' @- i8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ o; y8 x1 c
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
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: ^7 o( f* O% k7 h# E# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
- r6 Z7 [1 p: w) m3 S5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com9 v ~" u+ ?4 ^ _" K& c
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改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇, t% R! z4 J1 p" y
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不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 G; m% i" R% {8 g5 J) v4 V
公仔箱論壇/ \ b1 S8 u* z
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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