【下午茶時光】
0 a: Y! I. o, x) S: R3 F手工面包多變化% K0 D+ ^. B V$ y# a1 p
4 l) \6 F6 G9 v7 nwww.tvboxnow.com報導：孫華楣公仔箱論壇) w2 T; s" a3 l7 ^. ]! P6 k
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
+ \5 r1 Z1 t$ U' {9 P; L6 Zwww.tvboxnow.com廚齡：15年
! L+ \5 _. h" d+ Z% A9 i' a& \職業：烘焙老師
% n+ f2 f0 \" a Mwww.tvboxnow.com煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克: {& p9 [% P7 F6 x8 S
即溶酵母 Instant Yeast 10克www.tvboxnow.com; b. C" m7 g4 d$ C8 P- @4 k) C1 z
B. 糖 Sugar 60克! \) F; f! y9 W1 G
鹽 Salt 1小匙
% T9 m3 Z$ o' s- H+ } b1 z公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克
; @4 T. o' J. M/ N% a; b+ @3 CC. 蛋 Eggs 50克
" J* x W5 r5 Z* g$ U; M公仔箱論壇 水 Water 240克
+ f) `. i) R" y8 V7 Rwww.tvboxnow.comD. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb" A1 W. S5 ]: x3 e. J
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {- D$ p' ~0 v/ {$ O/ `
( \ t/ l5 A; Fwww.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇- t8 ^9 Z4 y# z$ r8 I1 b
芝士 Mozorella Cheese
! u( ~- r/ L f* J& q沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb; a" G, M* N! T$ H( Y0 `/ [5 ]( i( ^
番茄醬 Tomato Sauce
$ u" c4 c" T3 _( Rtvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。0 d8 G' v1 R3 {4 } a6 Y8 R
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagewww.tvboxnow.com" S- O1 Z2 W/ ]0 o6 ^
三色豆 Mix Vegi
& V+ ]. ^( ^- b- O% j) ]www.tvboxnow.com芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 I2 n. e" P- ?; y
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb; H8 c- \6 a: ?- _# v
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇1 i+ F+ j8 Y) B9 T! ]
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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