【下午茶時光】公仔箱論壇+ T9 r r# o% t( d
手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ }/ F5 _7 V8 k! V: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T k9 r# W) B7 C' y7 X3 c( z+ E, j
報導：孫華楣
& g7 I3 C; ]. z2 t4 m4 U3 S攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
$ K- ?$ D! ]* S2 y) V D) d+ atvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年
, r. B# W' J7 _3 a8 M I公仔箱論壇職業：烘焙老師
9 A: I; c" [8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克+ f' Y j+ k+ T6 T; u
即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" L4 }/ q, U h d- p% A' ? O. E
B. 糖 Sugar 60克www.tvboxnow.com1 D; t1 `% Z1 J: t1 m
鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! ]! w/ E, n% @" t U: q, s2 q
奶粉 Milk Powder 25克
1 p$ h( T7 V \- h' g! bwww.tvboxnow.comC. 蛋 Eggs 50克( f6 T( g4 c# ?" F% E9 `6 r
水 Water 240克
8 t3 r- I9 e( |+ o( b+ A8 X* Iwww.tvboxnow.comD. 奶油 Butter 75克www.tvboxnow.com1 J/ a3 K, ~% d4 }; ?
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
6 u6 x i7 ]& R/ V! [/ b- V
6 |! _& @( A/ [: {. V6 lwww.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 x( |9 c/ Y( [4 r
芝士 Mozorella Cheese+ n( h6 m/ J7 W& O- z
沙拉醬 Mayonnaisewww.tvboxnow.com- n3 [- J; p8 @3 A3 p" e
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb# V( \2 k% p3 H) w6 h
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
# F9 ^$ l. T, V: u+ P1 @www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ \7 r0 r7 n
# i2 U( v0 }7 U7 V/ W& P1 etvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
9 {& W+ h3 `# W% ]" r; ?www.tvboxnow.com三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p5 U/ {5 A$ B8 S
芝士 Mozorella Cheese
) F8 p3 I( ~) f+ z: b6 B! M公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
7 J, ^( S T9 Itvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
! y$ v: g- K& p# X# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 