【下午茶時光】' r, n# G" D; I9 F, G
手工面包多變化公仔箱論壇; j; v0 |- _1 m' ~) @- c6 {
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報導：孫華楣
: W8 Y1 K$ [- R k$ Q. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
, h9 I8 X: j6 b& W廚齡：15年7 N# H3 |1 s; u. H
職業：烘焙老師www.tvboxnow.com$ @3 Q }+ T0 u( V
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
3 s+ [6 _% b! V. F( w; Z% A 即溶酵母 Instant Yeast 10克
- t* K1 x+ f. x9 Swww.tvboxnow.comB. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇1 ~+ h7 b a$ P' s7 |
鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: N6 Y( t5 r* S- ] K7 ~
奶粉 Milk Powder 25克
+ V) ~+ o. w! a2 q1 H* [/ k/ t; v, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
) [: L; x R; f/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克
% l0 S1 M1 w/ x* Z& w' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb( I7 `& i3 O# M) S5 n/ P6 A& j
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。+ c5 }9 N" N' L
( P4 q3 U/ [6 r( d0 U. s+ z公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
6 Q: X! g$ n l7 a) r4 m芝士 Mozorella Cheese
' _$ L8 U) q& v& h9 u8 {沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. ~3 R! G* j: b. q* `0 r& r \
番茄醬 Tomato Sauce
% f4 f* B0 b, N: S' P) _www.tvboxnow.com※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
) K( J& r7 o. q& k7 g! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, b! L# Q* O! h8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb: H/ i- L t) B/ n, ~, i; I+ ?
三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 g7 R/ i8 {2 [" A7 \2 c5 Z' X
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb6 Q K2 X3 L$ \& e0 r
沙拉醬 Mayonnaise
; ^( A5 Q' U3 U. Y公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
4 r9 L& Z# U8 Cwww.tvboxnow.com※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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