【菜系】 家常菜譜
7 p: I# N& U' R% A公仔箱論壇
8 T* `* [9 h% E+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉
4 G' C) T x) @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) V. o z4 Z, M% X N: N
【做法】 滷
3 \/ U0 v! B+ z公仔箱論壇
: d4 _' b6 i5 i B* L* w5 ?3 Y/ z# ]【味型】 其它www.tvboxnow.com3 t* B, v# V9 j8 e* J
" D# K! ]% m3 M% d$ r% N, J【成菜】 涼菜
# v( D6 o/ y1 N' e+ \2 I6 O8 x% Qtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com A9 k2 m/ K5 d7 F: H C
8 ^( R; i0 t4 B2 G0 W/ v
 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! |' x7 Y. p; G3 V! Z8 I$ f" B! i
: H" J- R# l6 @" Z l6 L5 v/ E1 Ftvb now,tvbnow,bttvb用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 ~' }, y+ Q( g. T. `
公仔箱論壇" _3 v2 n: `9 o) T
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb- S8 Q( b7 Y/ P$ Z* _5 m% _
tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 Q% n: z! k: Q0 d( `" \
製法
! [; x6 s/ I8 b, }3 n( vtvb now,tvbnow,bttvb
0 s- e- s; N; N' U tvb now,tvbnow,bttvb$ _3 I1 d. Y6 Z& {
4 p3 r( M. M/ T0 Fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 s) T' @+ S% a- n8 ]
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。www.tvboxnow.com* ]- k: H$ G- M/ a$ ?( c' a) [. y
; l1 e& G4 o- T/ k
7 c# o! r% |$ |/ Y5 qwww.tvboxnow.com
' a: a! H% Q8 T ?2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。www.tvboxnow.com* S3 R7 K) }8 A" \
公仔箱論壇4 a3 x4 B' Y% R3 V/ H8 u
: P% I" p. M+ R0 D, }& Qtvb now,tvbnow,bttvb$ ~ ~! f6 u+ D' d- U1 b# B
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
5 n/ |- Z" t6 {4 E' K2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f1 a! |1 |; y4 M公仔箱論壇補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 