【菜系】 家常菜譜6 f8 ^6 O7 _3 n& c6 u: v
$ ^4 q6 g7 I% A1 O* \5 r& P- @& P- ~tvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉
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【做法】 滷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B h0 |+ k, w: F4 \7 t4 }
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【味型】 其它
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7 S$ i {4 k( H/ ?3 _! K4 T" n【成菜】 涼菜
2 j; I) u( y1 J# |2 Z/ Z& I& p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j# ~! o% y5 N: U) N/ z9 Y# A
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。www.tvboxnow.com5 W: F/ H, ?- _; o M ?& J" [
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製法
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0 ]3 Q# F6 s8 ~& M. Z1 d4 D1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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1 ?1 K/ r8 ^! P9 t+ `& R) U, ewww.tvboxnow.com2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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! K+ L1 h, m* ^7 h# ]5 q, w1 \- s補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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