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2 ~4 C2 ?+ m- [- p8 fwww.tvboxnow.com先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# w( O2 c4 Z, R, u
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5 i* x; H5 h6 i6 L' {9 @公仔箱論壇豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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5 A4 \ t2 r6 B. b- A; `& k) V" y鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
: {5 l2 f, `$ b9 I) S; p! `如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）6 x% q% y( K, K! `- n, c
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1 M# O7 J" W0 B- G6 C6 B（熬好的糖稀）
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1 ^/ w8 j, a' y }將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。, w( I8 J' X7 V5 f' i2 m5 h
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。! A4 a: e$ d: ~
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。www.tvboxnow.com, K x3 e! \- W! R( I j }7 }
. f" o" S- ?8 e; Z+ L2 @7 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& |: ]0 L% z. X8 n4 ]
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! ~) S8 S1 F# u% g7 S最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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