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, M6 }+ D; U. d" z, D' S8 j3 Rwww.tvboxnow.com烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb# d. M2 a2 c" C. I o# J$ K
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材料：
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3 o% S+ u7 P2 mwww.tvboxnow.com青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)# R( R! W0 B2 R+ P8 |
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]/ y" t! r" v9 E
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2 W q1 y9 A* p/ o: k2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。1 E/ ]$ G9 `8 V$ a% N
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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5 R3 |" x2 r1 U4 p9 }4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h# {: ~6 O) ~9 H9 S9 y. f
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。www.tvboxnow.com" o$ v6 g9 Q4 u; {+ r2 F% Q
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: \' I6 p2 \! [/ b, w3 w
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i, r# [5 E7 a1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb @4 Y) D+ _6 q
( _6 r( h+ x9 W1 bwww.tvboxnow.com3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。" i) i6 i2 x7 L$ T+ R
2 v* h6 ~0 U: w" x4 Xwww.tvboxnow.com4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。6 k) a/ H" [% f& {2 _; g
6 ^! v7 X% z5 r6 L5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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