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3 x1 h, z1 [! @7 ]3 j- S' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） 公仔箱論壇0 A0 s% e8 K' L2 n
' D, u. Q% ?1 I/ X" Z X材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G1 i2 P# m# h0 P, h
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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) }& k9 q& P: u+ A8 m/ Q, nwww.tvboxnow.com腌料：
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7 i o4 S/ b; p鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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. m ?0 v2 l) b, x2 n" V& M油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。 f4 l, T+ }" E4 I- Q
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5 O. ]$ y+ O' T1 Q- ^' Btvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb; W- F$ A/ k$ t( @
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1 d# {- v* ^, H: T9 A3 kwww.tvboxnow.com3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇, V! y; V& d# N8 Q! U8 \+ ?3 h
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( J0 I. S, ^" }公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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& y+ W1 {! C1 R3 H3 G5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, ]. C1 a4 m% W6 N( g# j
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
{. r1 r1 X5 A: B# B' P6 v. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 G! Z6 l; y% r( Q, R
5 R6 m- ~7 J) ?3 D, G, i) x6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' X6 w" \& n) }; q# L0 o% K+ v
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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9 z- ^/ q" a1 P! c, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ a2 Q$ C ?+ S' u
廚神貼士
$ y: N j8 F b/ Z2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n: r+ H; w* K/ ?- I1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。公仔箱論壇$ B, @: h. g2 |* I6 W+ w; E
; c4 P9 J# Q( b! L( f) E! U2 |2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇, H; v0 F7 p& H! D: l7 N
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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0 J" H1 O8 f% J; e6 c公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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