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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 C4 Q3 m* H% ]5 G q! V2 ^* ]
6 A% b% T& U1 S材料：公仔箱論壇 X7 ]. M% v( o" j- ?
# E4 f! S% K9 {0 y; U- M" Ptvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)www.tvboxnow.com6 J* N1 y- }5 ?
4 ^- m3 R7 b* h+ Cwww.tvboxnow.com腌料：" w$ H: X. G a1 @8 q
4 _2 }* l( k. r0 g, d鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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油(1/2杯)
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: N' P- x' J# v8 l6 y1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。公仔箱論壇( d+ C# o' P/ l0 V9 `( M4 j
* Q& l0 W. ]" T1 j7 m' U9 Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N) Q4 \6 D+ d3 r& _/ Y/ J
8 C1 y) H: |: a% ftvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb& @' @. Y1 x- @7 q: j' f$ n( e _ r* D
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( }1 L& w: T: ~2 ]1 a
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3 n+ Z8 u* z4 k5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇2 Z& ^2 i4 f3 {
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。0 o* Y, ]& j- L U
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' J. j9 h! ^! C! u! iwww.tvboxnow.com6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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8 V n9 Z2 E- X' d! u5 l/ R8 w7 Owww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ C6 f( r c3 t! y
y, N* }' F0 N) Q7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。公仔箱論壇9 u" J) ?9 g1 z
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% O# g6 a/ N/ X7 z' l; G& t) o, Ftvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇' d5 l( r! e+ I) h
1 i' @( z1 l; h' e9 @; itvb now,tvbnow,bttvb1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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1 Y/ `5 Y2 B) k x/ Z& n6 `tvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇; g/ t4 Y1 ~& h$ i n) f3 `
- Z: w6 U1 @; b. V3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇1 y6 u. r- v+ x6 ~* U; t
, K9 t2 `+ i0 [% O6 g Ztvb now,tvbnow,bttvb4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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