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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。' |# T+ Y p& q; {
, T# D0 S9 d& | W) f+ m. u# _材料：7 X, Y p/ _# Y; _; m% o8 n
1 i) G3 H( D' r& S0 C2 f+ c3 Z/ [- h公仔箱論壇芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)8 ?5 b9 {$ v6 m9 R2 l
- T. K& l9 B2 Q2 D. b) H; Awww.tvboxnow.com調料：2 X$ N! E, O; k$ T; V
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ d+ j) o, r1 n# n8 U s4 v* V
% h' `9 B/ p+ G( U( M( Q- s% `www.tvboxnow.com做法:
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; \/ [! o* c0 X/ B0 N8 U1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇 u4 E/ T- {! e) n9 s9 j" ?
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。2 I" i. X% H% q( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# x! v' S( L
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8 g" q& E+ r/ A# z! F7 v* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。9 v$ p* i5 a8 K# l" x/ |/ A
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: [0 D) n: `8 t. ~www.tvboxnow.com4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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, l5 H9 J! j" g5 h4 u4 c公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
' j3 O- O/ p8 @3 Kwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: i! i/ ]0 G2 S; y# D- w( M, O# B
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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: W0 S0 V. [2 I. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @. K) r4 H- b: U- s廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 z5 Q' f8 l) ~5 G' C) `
) K% z' P. w$ m- e: }公仔箱論壇2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。% t& m/ h3 B# U) S) K; C
7 i: g' P; R1 q3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。www.tvboxnow.com/ ^: k1 ]% s0 C' j2 T" ?# {8 Z5 C
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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: M; C2 V. T8 V! L0 O5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。公仔箱論壇+ N* |& j, `- b" W! A9 H2 u. ?
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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