大魚大肉沒難度
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5 {( t& M4 I" C+ i1 x" O: T+ E5 {" i; @報導：鄭泓浚
& Y" p5 k$ ?0 m* W& ^ t. T攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。公仔箱論壇" M7 K$ R1 X2 @' @, X
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。tvb now,tvbnow,bttvb/ O7 ?+ m& _0 j" l7 T& u1 S
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
5 h, j" r0 U5 r( b# ]- h" \) V0 y' P" h年齡：43歲
" p: b9 k9 k) \1 T: H廚齡：20年
) Y- M! S0 \3 E* u: n9 c公仔箱論壇職位：新金記老闆兼總廚
( I: i* r5 ?% W$ o/ H煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。tvb now,tvbnow,bttvb6 c: H# \: u, b! y% d
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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