| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良公仔箱論壇) U. J2 Z0 g5 i1 U% P* P' |- ^6 }
年齡：43歲
, I. E( k0 A, W% z2 c" E廚齡：20年
/ S8 h# h0 e3 V, ?% s4 V {; q職位：新金記老闆兼總廚公仔箱論壇3 M! ?6 z% G( e2 |: t% U' t8 _# p7 O
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……/ R. d) m5 c* g1 @
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
$ i$ p) K' `# A/ C2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ k# s2 j2 O
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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