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作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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?: W: l% e( Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：. v6 X- K" F1 J' F& i( `1 P2 C
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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4 A! j/ L/ i6 B! ~www.tvboxnow.com另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。www.tvboxnow.com7 J# v5 X2 `: R! T7 \
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1 |3 ^' n( h+ u% s等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。www.tvboxnow.com; V! ?. M$ _$ ]" }, q
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鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 D+ L! T1 z9 I( m; e: v
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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！公仔箱論壇/ F5 j+ S S' w: V. g- g4 L
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8 {. c0 a% {/ C0 v$ l成功了！看樣子不錯嘛！: t' d- l% W: r5 T" N- T
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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