材料：
) t( G S; G4 S* T; S# q蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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3 J3 f* y7 @7 H# Z d- pwww.tvboxnow.com做法：www.tvboxnow.com4 j) H" o* a% [" d
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
' z& @9 S7 B0 B6 P9 M9 _5 L2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
) U+ _2 d0 n. J, `6 H$ @% N3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用tvb now,tvbnow,bttvb/ q' R2 s7 h! E
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
! T/ w$ g& _: c- l8 r2 d5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可www.tvboxnow.com; k, Q4 v# R. Z, ^1 m
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廚師叮嚀：5 g7 `+ w/ t2 L3 H4 w
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖公仔箱論壇; [* C t' T* ~1 E
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味( Q7 [& O/ T/ t
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
! s& l2 w4 y7 Z7 pwww.tvboxnow.com4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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