材料：" {% V6 G% w0 {. P) a' N: b
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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& {& S- F( I; ?& U( }+ N5 [+ wwww.tvboxnow.com做法：
! c' A6 M* A% _2 g# |7 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻! \! B7 f) s9 Q. P
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用( n- d: S$ u* |* U) n: |- H
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用& B% v# ?$ J2 u7 }" o0 d
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
( x: \; n2 J1 P5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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1 b% w/ P% K$ w5 U" @) c. i& C3 k廚師叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* I- o4 u: r# \$ y& ?$ L( V1 J
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖www.tvboxnow.com1 o% Z* U0 y2 ?9 U4 n8 l; W
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
8 e* ]1 d1 ]' u& k# n" N% w- ~3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器, a6 T. g$ {0 c8 U2 U- O1 x/ u
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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