[西式食譜] 烤 雞 胸 釀 燕 窩 及 龍 蝦 慕 絲

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材 料
3 Z" j4 z) g. m9 l6 S. Y% {( U美 國 雞 胸 6 個 （ 每 個 160 克 ） 、 忌 廉 40 克 、 白 蘭 地 酒 / 黑 菌 茸 各 10 克 、 蛋 白 1 隻、 熟 龍 蝦 肉 30 克 、 即 食 燕 窩 15 克 、 砵 酒 汁 10 克 、 芒 果 片 / 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
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0 r* W) J/ m2 G/ t5 F7 ~% X  [0 `tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb' Q, r! U7 p4 V+ ~5 E* C
鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許www.tvboxnow.com" }9 r" P: Y! G4 A8 l" x8 X# L
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb+ J' b2 H; K' `1 y; k
1. 將 一 個 雞 胸 加 忌 廉 、 白 蘭 地 酒 、 蛋 白 及 調 味 料 攪 拌 成 慕 絲 狀 ， 混 入 熟 龍 蝦 肉 、 黑 菌 茸 及 燕 窩 攪 勻 ， 裝 入 唧 袋 中 備 用 。 3 N' Y0 T) \' f6 ]
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2. 在 剩 餘 雞 胸 的 一 端 插 一 刀 ， 做 成 口 袋 狀 ， 唧 入 （ 1 ） 至 七 成 滿 。
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3. 燒 熱 平 底 鑊 下 油 ， 在 雞 胸 表 面 撒 上 鹽 及 黑 胡 椒 ， 用 慢 火 微 微 煎 香 後 ， 放 在 已 鋪 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 再 放 入 已 預 熱 至 180 ℃ 的 焗 爐 焗 15 分 鐘 。
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: M6 f; x2 v. N0 d公仔箱論壇4. 將 雞 胸 取 出 切 成 3 至 4 片 厚 片 ， 將 砵 酒 汁 煮 滾 淋 上 面 ， 最 後 放 上 芒 果 片 及 少 許 燕 窩 作 點 綴 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 q4 g# l& k: j

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( \; W$ c" N# E8 Gtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
' }0 p; r( ~8 ~! @選 用 美 國 雞 胸 ， 因 較 大 件 ， 較 易 釀 入 食 物 ， 而 且 肉 質 鮮 嫩 又 多 肉 汁 。