冰汁茄子

甄華

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7 E/ Q* q& @9 O' stvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb, R. w6 U4 X9 |0 Z/ A

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調料：
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3 J) O' ]. {- h5 nwww.tvboxnow.com澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精. I# q' k! B6 w6 `; j6 a+ I

4 x- d# Q9 }. o0 @公仔箱論壇做法：www.tvboxnow.com! a: H5 a) T8 ^5 F$ Q& d

! Z$ ]0 Q$ m+ }9 N8 @; K& r　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。9 |0 s8 i" x- s' d" `, [3 \
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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% ]6 e1 M4 f5 Z$ t      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4 }! T. Q. G& m: T# W' q) w0 r! atvb now,tvbnow,bttvb　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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    小貼士：
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。