冰汁茄子

甄華

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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精公仔箱論壇- f# u6 z3 G; v& v' {
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做法：4 n6 r9 X/ n" S* B7 ~
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。tvb now,tvbnow,bttvb0 E) ?. z. |! g9 }( C0 P

( O' I9 z. L6 r6 r; L) _tvb now,tvbnow,bttvb　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb: x( C. T/ Y# t
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0 @- G7 A% ]2 i# ^4 S! K( k- ]4 G) \      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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+ q  U: L; s' S% l* ^& ztvb now,tvbnow,bttvb　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。www.tvboxnow.com. I3 S  e1 U3 R$ l

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    小貼士：
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。www.tvboxnow.com. b3 [2 I+ s8 v! J$ f9 E; `- T
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。