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$ G: g$ b4 q$ N3 d1 y$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)3 k5 g% r7 Q9 @: Z, L ?8 u: F( w. V
; d/ v7 \' M, F: d0 [) r: O 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)* D! S- ~3 G/ m* `3 R) J
+ Q1 L4 I2 Q2 N# c+ htvb now,tvbnow,bttvb做法:
- k2 ?; D" ]+ E3 v- u! `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ K$ ~/ X. {! a1 x
1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。5 p$ w5 r6 O2 s6 [5 t) t* _. B
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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' L+ ^7 ?- p/ e0 M4 E/ t 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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3 R' p5 _! J4 s9 ^" S, Y9 {. d; ktvb now,tvbnow,bttvb 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。7 u, u4 ]/ f. N) ^; j
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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1 ?+ F+ o# U. o5 P' T; i" b( B" A! ftvb now,tvbnow,bttvb 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
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3 `4 z# f6 a2 W( G1 w 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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0 y Z; c, M5 V5 t) O! G7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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