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" }3 A% X' T, F$ a1 v烹製方法（一人份） . c: _2 D, X/ |( Z; E1 T$ l/ X
& {" c4 w; f: d# Q' L7 T- bwww.tvboxnow.com材料：2 z0 c% y# s5 I+ i# E- T. L) e1 Z
' P% ]& p6 z) i/ o6 y/ Q雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)4 d5 A) _4 D0 [/ ` m" {, C4 d
! Y' L3 ~; ~ N+ i! l, q- T# Uwww.tvboxnow.com醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^1 D% @7 H" w$ n
4 m( v' ]: p3 A$ r% Lwww.tvboxnow.com調料：公仔箱論壇0 M; D+ y/ k' x/ U* Q! V; ^( i
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。! \0 X/ g; t. M0 m, B; J/ ]
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。) v" P( j- c: W3 V
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。- Q( S' z+ |% p$ N* K
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7 u; K% Y) \( ?% k! N9 Z) V公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。0 U6 X1 ^1 I+ g, y' i2 a
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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; p- ~9 @4 A. l- K' V5 Q公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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+ u R8 P$ z! F+ L9 Y$ X: x( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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