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烹製方法（一人份） . e0 G G+ K: Q L
$ l; L. k" p) g. r2 a+ ^材料：
8 U1 N. [4 m, f4 B/ {6 p2 I
# T/ b3 ]* } |& etvb now,tvbnow,bttvb雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)- ^ \3 K. W+ j9 {2 T* N
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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, E/ k" e5 H% ]- H調料：www.tvboxnow.com* W% J, r- A7 J+ s
8 j! V z& D/ H# ltvb now,tvbnow,bttvb油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇8 W4 O7 u/ w5 q% }
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。. {' p O$ e# k7 ~8 {/ n8 P" n
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 l: I! Q. g$ Y! q$ m
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。- u: F. l& Q1 J$ ]" C3 a
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇) ?0 ?. x" W; j2 ~' K3 P/ }. |
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2 ?& r& l* k1 {7 ?www.tvboxnow.com廚神貼士公仔箱論壇. @; M* P8 P! R$ w' X
4 t* D8 q- `8 d+ P! d: ]1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 \# V4 w4 a6 d+ |8 G
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 _3 j- F3 L9 S6 g# m
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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