材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)www.tvboxnow.com, U6 Z3 _- w0 `( R; ^
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量9 G! _; O9 D" ^7 R$ A3 n2 x
) F9 G. [( Q$ R% m# {做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
& b/ `3 D L) d' u4 m% C( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了9 Q: A8 k& K! z
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb9 o( O a& e3 x7 `2 \
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切www.tvboxnow.com% t `+ |0 I9 C6 X- j
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
4 Z1 | t. a3 E& u# I 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
" ~, L8 R* {8 M }. ywww.tvboxnow.com 蓋。1 \! b, O; B5 Q4 j4 P/ f+ e' @
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
+ [( C% D( d3 E8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。公仔箱論壇/ G% ]9 [( p8 G, e' u/ u1 r* ]
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃% x4 M8 u7 i4 ~) z0 g
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O# w1 W/ V" d: s, P2 w- \% z
再用水沖淨。
8 P2 J+ |$ q; d% `, T8 S) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
1 b3 | C% z" {, Y K& w8 @公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇. T1 Z8 B' `4 R8 p
煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇! W: J5 }0 I8 |8 D; y1 L- t; J
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入www.tvboxnow.com _, n7 H. B) I1 X0 T/ {
雪柜。
9 [" N) n5 h) |% M1 u: r. z公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -www.tvboxnow.com: t, T4 F" Q. ?
溏心色。
6 u: t4 u; ^) {www.tvboxnow.com (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，www.tvboxnow.com, x: P9 k# g3 D/ Y& r
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇4 t- o8 _; q$ J4 U5 v
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律www.tvboxnow.com! [1 w4 _4 U' H- q D, |4 g, l
賓的蘇合鮑等。www.tvboxnow.com6 O, ~/ \. L( c* [5 x# w' |
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不* `& g, y, N, d6 i! c# F
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部$ I5 ^* t" x7 n: {4 w, G" R+ G- C
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
4 z2 a5 J' T1 [3 D. _1 a D) u 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
$ T& j; d% d# U; U0 R) R$ ]- ?公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
: ]# N' }' j1 ]" I% [ 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
: s0 Y7 v' y2 W! |$ @7 h& A, { 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
$ K* L/ M5 D- r( [. w T公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。
5 b, P' n- x# Z0 H公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
+ N) B k5 o. E% Q2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇, {9 `6 A6 j7 z' }3 T% a% \
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，www.tvboxnow.com5 _. q- d0 U' g( I: B; T
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助) A2 Y* ^& O/ J* U# N" J
引發沉睡的鮑魚溏心。
! E, \6 ?5 [; g D0 Z* N) _' s& G (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ p5 A3 f; G/ e) q( ?
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排3 j. B* \; B% f& s. H/ P, a3 U
骨，老雞等等。
0 `; |: X f V0 V! [. |# b% Awww.tvboxnow.com (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
5 T9 @9 c; j4 E( O: N7 B 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 C' v% }/ |0 b* F) L
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
. N5 C3 N- W0 b! T( ]www.tvboxnow.com 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 U# {2 G/ B8 C* J
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
8 Y; m: W1 z8 q% l0 D6 h 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
: t! b/ q3 d9 P8 {/ f' ], E! ~& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋www.tvboxnow.com8 y) |" ]) v4 h) `7 q( f" g
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。- s4 D/ C- y% y4 j
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
; a/ L% [* Z8 t: m, Q5 W! }公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
- V8 {2 l2 u: Z7 a s: Fwww.tvboxnow.com (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙www.tvboxnow.com7 E4 j/ l% t1 T1 s) E5 y- {/ m1 e
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
4 n) C# D4 V0 j: @/ r+ c 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
( u4 n' h2 Z/ S+ G* h' S) y" Xtvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
8 j5 U- S. Q( C3 ^8 y* B公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
1 O* e1 @& o3 Y: @& Atvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。3 l- u- ~# U4 e& [4 K
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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