材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
' M7 E: y; ~+ }) F' e/ y5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
* Z2 @" r. }9 e 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
6 Q o4 x' G' u" C, @9 [ 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
% o% ?" ~; o" Q& b" S. A" e (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
# C7 T- U8 ]/ \( qtvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直8 l W) Z0 F# V! I
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
. C1 b0 n% E/ |8 a A) K公仔箱論壇 蓋。tvb now,tvbnow,bttvb& h* \( G* K$ e5 _
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，/ K! j& b9 U7 T/ j2 y
焗水的水不要。
" ]4 X+ E k. F' iwww.tvboxnow.com (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
; M& v( T4 \) G4 ^公仔箱論壇 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
5 _" Z7 X& J: awww.tvboxnow.com 再用水沖淨。7 p& x- d! I/ G& O: k4 h2 F" Z
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
/ M6 Q+ T9 v1 v" t# W 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5 I. {8 h# m; A+ C% ?) G) M1 `
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
7 s& J* r2 G8 U; Vwww.tvboxnow.com (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
4 e1 Z2 H; h; l$ j/ r" m. ^5 L" w: \" o 雪柜。& h7 {7 M) T- Z7 M2 Z* C
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
+ E0 C# l4 u6 s' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溏心色。
- ]# C4 {: E1 G* p U2 xtvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
6 I" E6 e/ O: U4 y" a 調味料即可。
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) `1 M& n" j9 z' m ]8 Gtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb' e: ]5 d: k; h+ A& l
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律) Z( @; x0 l/ }6 Q( |0 w
賓的蘇合鮑等。
- \" T. @: k1 J1 L公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
7 V- x" V1 u" C 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
$ B! e, ?; k9 r9 O7 E+ m. a8 B 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N2 W/ R) l2 y
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇' ^, b+ _% Z5 Z' t2 N
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ ]. `( n' ]0 a- O
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
3 F. ~7 t8 r ^1 r- Nwww.tvboxnow.com 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
& Y6 t1 M* t$ F% T( _+ owww.tvboxnow.com 但用在乾鮑身上，作用不大。
$ s* q- Q. I6 J (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
+ E* \! T' G5 J' `1 k m: [www.tvboxnow.com 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由www.tvboxnow.com# W' w, R. V2 i5 h% B0 b
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ O4 u+ \0 _2 V8 C# ~
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助" a! L! {4 o6 t6 G( x+ `# p
引發沉睡的鮑魚溏心。' Z; a+ b* P4 @0 z
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇2 y; ?: N: k ^3 g
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
; X* S2 p, H- Y1 @: n5 X 骨，老雞等等。* J% R1 T0 j0 B3 b4 P
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
* h6 ?' `4 K5 r+ R! Q5 K 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重4 L1 l! h7 c& I
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有# p1 ]$ N( B9 g% f" N/ W
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。www.tvboxnow.com$ Y2 M+ g& n) x
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
: \( c0 C4 g: |9 w1 @1 } 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
' U% U4 b- ^4 Y& Z (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 I l4 l8 j# o& b/ e
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇3 t% r% m: o9 O R$ `* k) T2 P+ }
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，8 C; v. W, [; J/ [' E
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
% n. x6 P& K4 Z3 R( h8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇2 A# M8 ~! M+ Z/ b+ y7 X
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇1 l" S1 `' t* }3 ?3 ?* }8 h. X& {) `
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
% z: r# x8 E& w9 `0 g4 w) k; mtvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
/ h# S2 h3 M! F: H" Q! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
! T0 D3 ~7 f* }* z7 M; rwww.tvboxnow.com 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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