材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇. `4 `+ N* U( X% ~- q j0 q
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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2 ^# v/ v+ o3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇+ P3 G' l0 \7 R" `& C7 `- \9 o
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R E7 ]1 ?" [1 n% ]/ `1 Y+ d
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# Y* h# K" J$ p
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切- e. |' a2 M8 E- ]2 E! Y" m6 W" _
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇1 W {5 e" @0 A
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb* d3 C. A5 H% Q
蓋。
3 T7 Q6 M. f9 x& U1 L c, k公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，. Y, m5 L; g( h9 ` i+ Y
焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], J# _/ [# i2 e+ d J4 O9 X
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
- K8 L9 J) W+ }& y9 D2 \4 n& N! {( F 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
$ p; s q( b J% y+ n* ttvb now,tvbnow,bttvb 再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 q# B; E% D1 }0 _/ x. r. A: @
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
/ b5 y2 y8 v8 x' o1 }: l 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q$ E: F( f+ I3 S8 U* K* B
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
! D6 `: _8 ^2 }/ o/ I" w" x7 [) v* | (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入' u$ {/ {( A' A0 {. K2 Q! Z
雪柜。www.tvboxnow.com" `4 H) O& }4 B9 P; r+ Y$ S
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -www.tvboxnow.com" f/ K7 ]; O* s4 l9 p2 D6 m
溏心色。& X! q8 b% A2 x/ [; z& w
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
/ L% r4 }$ S; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。
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6 v6 m+ d& h l# A# o7 M4 U Z公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D1 L8 C( ~! o8 a, H+ U& w
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律6 h# C/ C7 [4 |* s% l$ r, z+ A
賓的蘇合鮑等。
: p: b: q8 k$ f* i. _! h4 Nwww.tvboxnow.com (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不2 z3 k! n0 A2 q4 ^" z3 F+ P
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
2 N/ h7 P& a4 _+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇: l8 ?# h6 A% }9 p, O
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
2 P6 `2 _ W6 B2 E- L: F) y公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和4 N3 R3 f% U( |3 l
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難www.tvboxnow.com$ [3 `( ?' x+ n8 |4 D4 U) L1 \' a7 e* J
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
3 |- f0 H) L+ c, X 但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb* K" D/ a0 Z v, F S
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做7 i$ b7 w' D+ R6 S5 Y% p; U5 F& v6 O
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由2 R A) g# T# O
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，" t- x# J) T' ?3 {0 n! ^6 R) j
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
7 l7 k2 R* E+ W, |# ^! V B4 T$ \) l6 l2 { 引發沉睡的鮑魚溏心。
+ c: A8 ^7 B7 j; Q' j. c& e (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S E: D4 ~$ w. e5 I/ @
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排# d& e8 L: V, f0 H- P/ L$ C$ K
骨，老雞等等。
/ M' o9 i4 K6 otvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水. j% B/ ?6 `9 ]/ [( @
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇: w% M, K6 ?$ X
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有www.tvboxnow.com5 z5 Y6 E) v2 B) F( \. L) Z
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。www.tvboxnow.com% _- u! Z7 B9 c$ A h! V
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
+ Z. z7 b: F; Q( q4 Gwww.tvboxnow.com 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。7 k* d2 p, U `: K, G
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋www.tvboxnow.com# r6 b- m" E/ a4 j, J! y. {+ {% }" G1 [
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。& f4 O, q% u; X7 G. f& F
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb" K- m% U: i: J9 b# [% A7 g
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I1 x8 H. ^6 o! I5 [& {
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙www.tvboxnow.com5 z5 L _1 X5 F, V
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
) Q ~3 `! N: V' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 @9 K' Z; C% v9 D8 A! W0 D4 }
制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 |! v* J& l& ?3 U8 Z$ e- {
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb1 A. \: I) C- f$ t* } x. J5 u
瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇- ^1 g6 w+ E# Z- t+ e; |
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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