Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇 j" Z+ _4 \& y+ D/ f
浸泡：
; {4 U# f/ d2 ]7 C: R公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。% W0 a3 W% Z$ m$ d9 N9 r
8 P) {; w! r8 G& f& T$ |- ^$ n: `tvb now,tvbnow,bttvb第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 B/ v2 } ^1 D$ @* I
開水下鍋：
' }8 _4 B: N6 Q0 I大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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5 k* N" h, ?2 f4 q& S! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:公仔箱論壇 x& L9 J: b' e' m% O- g: n
火候：tvb now,tvbnow,bttvb2 D( L* [0 Y* c4 T' b- H
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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+ L; r) `# e8 l& ]$ D, x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:公仔箱論壇7 m/ P; c' D" W8 b4 A% Y/ L
攪拌：3 N3 H2 Y6 [! \. U; a) e, b1 Y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:www.tvboxnow.com7 i' q+ B4 X- V; i5 D1 d2 ?
點油：公仔箱論壇: N2 E7 h' l4 B, v
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇7 T- {4 |9 c& L! z1 q- Q J
& o5 J" \: ?5 v5 T* Z0 h5 h最後一招:
; D4 P" u/ o% l8 y9 C K- K$ }www.tvboxnow.com底、料分煮：9 Z5 z6 ]! A. y4 ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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