焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇& w+ H3 y9 b7 p
全脂忌廉
- g6 c2 X- b1 _半公升
0 k. H0 ?& O" q3 J- y蛋黃 10隻
% Z$ a2 Y. `0 L4 ~ [2 Y, C糖 115克
* b2 s8 q, M( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
( ^* z: x3 N, v- u$ v0 Owww.tvboxnow.com半條
4 n) a2 K( n9 t' O( twww.tvboxnow.com做法﹕公仔箱論壇2 ~3 |0 ~( J' d! z
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& k4 Q" a* M) i
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度www.tvboxnow.com! `/ p5 w6 ^& B4 d* j; E M
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
8 `: _& c! D+ a. | l4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
1 n: z( e" R/ z6 K" o" Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 T! Q% d' z1 k
小技巧﹕/ A" b0 Y; [3 A
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。: T" a1 M' E# t* D2 V- k$ \5 [
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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