[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb( ]4 y; g7 V4 _
全脂忌廉www.tvboxnow.com/ ~8 c* K. K6 D5 k! o
半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 i6 Q9 i* }# f8 V
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 V4 [5 X  z6 E& f+ E4 y0 x8 [
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb4 S( T- L1 \8 w( O, P  e; ^
新鮮雲呢拿條
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做法﹕公仔箱論壇; ~3 R: h  Y" @; L
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。. |9 f0 @' J$ a! V
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb0 W4 P! z( f) v' d- b* L, u
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。www.tvboxnow.com. U! Y, J/ |: b
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。$ n5 O$ ]1 [. K' L( A
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
$ i7 d$ y! ^0 _2 m5 d小技巧﹕
# u# u# Z, ^0 @公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
- e( `+ G# ]0 B" F1 v7 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。