[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
; _2 ?) o4 v- O$ j' \www.tvboxnow.com全脂忌廉
2 E# y9 M6 t4 F公仔箱論壇半公升
, S3 l8 b  n* H0 w% ?+ R公仔箱論壇蛋黃 10隻
* E: e" t  d% g糖 115克
) x2 |7 D: ]( c6 N8 [公仔箱論壇新鮮雲呢拿條
3 k. x3 Y2 ~4 R# _( x0 C" vwww.tvboxnow.com半條公仔箱論壇0 |( [! W: n/ M- ^& U
做法﹕
2 V' a& m' c: `- [8 G" n4 B1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
+ M) k( M6 c! {+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度www.tvboxnow.com% f, n5 x; v4 {
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
$ {3 i1 I: H3 s5 w9 i" `/ v' utvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 [0 {4 Q6 C( C8 V0 v6 X
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇& l$ g: x% a8 w
小技巧﹕
' @+ F6 `2 E: _0 r) j0 v5 Vwww.tvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
' o+ f2 Y) `2 b; E/ {; v. K7 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。