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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。7 {; {9 H m, `% \0 z& @
/ {3 u; B1 \: \9 ?1 |3 ktvb now,tvbnow,bttvb輔料：公仔箱論壇' Q- T7 ]+ J7 e& \
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。7 u" @' ^6 v L; H) a
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( V! c3 ~/ J8 G3 a% Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：- E% \9 T' _7 a; p6 q
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。www.tvboxnow.com% l' B) w7 ~# E
# p! ]# T7 }( L u+ c g: {2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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3 w' O0 r' E8 B8 F* b1 R* mtvb now,tvbnow,bttvb溫馨小提示：
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8 `. c: ~+ E4 }www.tvboxnow.com1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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0 \* Q* q! I- Z7 [6 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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