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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb# i& K$ e5 f9 s0 f5 h. n2 }
4 s$ m& Y1 C" G/ o% Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：. m- S5 w& {- o5 L' V
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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9 X5 @9 E# t7 L, n6 E; m1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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5 M9 d. I9 z# J8 x+ q' B2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。公仔箱論壇5 p8 H0 b: U, [$ c+ E: ?
; r( D* N3 r) O+ S. l$ z3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 H6 d- H1 o
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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0 T8 w* }$ D7 ?! x/ h9 Gwww.tvboxnow.com6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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廚神貼士
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5 c2 K; i, j5 @! D" Z' Q# m1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇' Z" Z" a9 z1 L+ U0 z
7 N- G: Y: j$ n# a4 g2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。% h# [& E7 i' ]. a
6 y7 z2 r( \% G$ z公仔箱論壇3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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8 H' Y. i* u. w* _& l4 z' a8 u5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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