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烹製方法（二人份） 3 p, s1 \, y1 \3 }8 T/ I, p/ J
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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7 ?! O. Q1 l( W" v( \7 ^tvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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" h$ [/ ~! y; X7 a3 g5 Awww.tvboxnow.com4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。www.tvboxnow.com5 _! w$ W$ T( R4 Y7 e) o H3 M
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- H* Z) U# U/ }公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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; K+ c5 K3 D0 O4 b+ U2 vtvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% r7 ~5 j/ [ n4 B
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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( r- J% K# W6 J: fwww.tvboxnow.com8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。3 D6 D, l% R1 I4 G: f( ^- x
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* X7 _2 X+ M9 a0 G9 _6 wtvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5 D1 n- |2 _3 P6 W' x
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。公仔箱論壇7 z2 W) g% P2 r; d) r
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇8 ~: R! T7 Q& q q g. `
( }5 O2 a- d1 u% v5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！