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烹製方法（二人份）
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材料：
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2 W) d, A$ k5 o# J+ a1 I新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇2 v7 ~6 c" x& a v) S6 \, b5 ]
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調料：% { }8 j% J# \& n" u+ S5 f! V9 g
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白糖(1湯匙)3 Z8 s u* y( }" _/ |- J [
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/ R b! d6 ]: [& h+ T: n* H/ wwww.tvboxnow.com1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。www.tvboxnow.com: P% R+ \ H3 ~
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% P1 L$ t- |5 `
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。www.tvboxnow.com, w2 z% v N' a; u( j0 l7 T' O
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' G0 x/ I6 [7 g' a' E+ O7 u5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇% u2 v' h! _6 _, }! C
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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$ E5 u% a2 |; [www.tvboxnow.com7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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8 g2 t4 V: T6 i1 h- _6 @tvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。* A9 Y; b: ]( N# E. G. |* z$ h3 K3 `/ t# D
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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1 r | v' T" e3 ` B- Q7 B2 k5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！