[食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。

店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 O5 R, E3 a+ K) a! E$ T
1 H y2 j4 R, c' ^9 \

香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& F2 V- [$ {9 j# ]

潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。; M$ c T6 Y4 S' j1 c8 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N! a1 v1 v R# N! P" v3 O' ?+ t
小店裝修簡單，但不算逼狹。

1 I3 `8 N$ w' Q# I3 H* E2 D! l. _
荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。

tvb now,tvbnow,bttvb8 r6 l4 d0 ?! Y: d, _- e
滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。公仔箱論壇" a# _) ^" `) }& w
tvb now,tvbnow,bttvb9 B* n- a4 p0 C& L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' l" b% Q- c H. ?$ }! X
反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。
公仔箱論壇" t( h) H, o. |7 C

打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。
www.tvboxnow.com2 Y$ b: t7 m5 o2 T
進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。 - f; k, V3 x8 d% ~! j6 L
公仔箱論壇& @' E1 ]/ ~( h1 g# f* s
白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。 ) p0 X7 S$ X$ G& a
www.tvboxnow.com3 }- y; ]0 ^/ Y+ E o
小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X* d) O# L/ p8 d

問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」

門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。 2 i- {) N# k: T1 \6 \2 K/ }8 |7 k
tvb now,tvbnow,bttvb! @+ n9 O3 _8 N8 ]; k1 }0 ^: v
不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。 2 E) s1 G1 ^4 N; X0 r8 s' L4 V

仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！

www.tvboxnow.com/ s8 p3 [ n$ q! V/ I8 |
潮州冷(大埔舊墟直街)
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
平均消費： $100tvb now,tvbnow,bttvb% f) u* V7 d" L6 T' C- A: U4 V4 j

公仔箱論壇  |- A( @; r/ J9 p9 W- W  k! B4 ]( a
( U9 s( [6 V; ^# W! v
平價泰式河　太公仔箱論壇+ }& O# d% F, F# Z
隱身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l# X6 b8 P  O
公仔箱論壇# Q& f+ h9 h% A8 @4 x9 p9 C
營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ）
平均消費： $40
www.tvboxnow.com  t  Y) f& s; G+ ^; V4 I

www.tvboxnow.com% Z6 ? N- I+ h" o* c" @( j6 Z

抵食漢堡店　 Pro Burger
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。
- Z4 j9 ~4 c- T
營業時間： 11am-10pm9 m& R" E/ q6 @; p2 U1 z! {
平均消費： $50

tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ O& ]& }) [# J: O
東大街甜品店　甜品老媽tvb now,tvbnow,bttvb( Z! M$ z) Q% U
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。

營業時間： 12nn-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 A) e i+ d9 Z/ G& i7 i
平均消費： $30公仔箱論壇$ S" m8 V7 i2 T. F3 G g

公仔箱論壇3 Q3 f- A; K: V4 V q' P) Y

大排檔家常菜　盛記
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。 4 O7 F) Z; I4 U% K* T

營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm公仔箱論壇- J8 N5 R0 y7 ^3 N( C7 A/ Z5 ~
平均消費： $100

tvb now,tvbnow,bttvb! p+ W9 Y9 r0 ^4 t ~6 i

必吃排骨菜飯　順豐
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。
& W& O# e) h2 [: q) K* O0 R# Z
營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $35公仔箱論壇) ~8 `& e: z; X0 F# L. n9 c6 s$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 U2 t6 i8 w2 i

沙律專門店 Dressed saladsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 ]- p; w: Q- f
中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。

營業時間： 10am-9pm
平均消費： $110[ k% Y3 x% w+ }' S& d3 k4 T6 G# c

img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/720/640pixfolder/ETA720-019/8105372.jpg[/img]tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 J) \0 Z; o9 A& y9 e" r* d5 e
( @: Z/ i' a0 m8 \, e- B; c& X/ _
西環南蠻亭嵐川
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。 ' g9 O' K$ Q3 _) P w

營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn, u) i# L% B) \$ d! j2 O) h
平均消費： $200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w! K0 a0 ]" x; D7 u

公仔箱論壇: p) T) m( N$ D- q+ @& w. W3 u
8 }8 k% \# x" d5 u7 c
原裝版越式牛河肥牛粉. T! j1 |3 S p0 T8 x
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。 6 l$ a7 w8 V% |) [, [
7 L* }* o3 [4 c* u( x
營業時間： 11am-11pm公仔箱論壇: J7 l$ W j' K5 |) o- t8 b0 K3 f
平均消費： $70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& A5 @) \) O, E2 X

公仔箱論壇, F. ~# h( ]+ g7 \7 c3 ?6 H

不用等位清真牛肉館
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。公仔箱論壇) ~7 s: l" L! n, p9 R, {% ^) V

營業時間： 11:30am-11:30pm公仔箱論壇8 {1 ~) F& U0 L+ M- \/ [
平均消費： $80

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表