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原料：
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! ^: J, y% X9 ]2 w7 m0 Lwww.tvboxnow.com花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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; x/ E8 g' [+ @/ iwww.tvboxnow.com做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 T$ I$ A/ s! @ L5 V
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9 q, N9 M- o7 k$ F+ K- a0 a- j2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。) a2 ^+ ~' P6 f
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K6 z. G6 Z! f. X3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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2 B" q0 O) S9 m1 Z1 P2 z6 g5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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