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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。4 c' V" c- ]( w
2 J( B% z! {: N$ i3 j* e3 D公仔箱論壇做法：www.tvboxnow.com" |3 M! a& d5 T! o8 F
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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) _5 z1 ?6 q2 ~) s3 e/ o2 I% e- \www.tvboxnow.com3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。; X- k3 G5 g6 l0 X
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$ o- h+ [3 S, G5 c1 B1 b" o2 Owww.tvboxnow.com5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。www.tvboxnow.com4 w/ T ~1 T6 x
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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