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( y. K* L5 y& x5 z# Pwww.tvboxnow.com烹製方法（三人份）
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材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! K1 B/ x0 i1 z) g6 `0 |
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb% y) s3 a6 a2 X7 Z l) a
; r" }& N0 p) |5 I# C: `0 B8 `公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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5 A# t! H; M: c9 h" F芡汁：www.tvboxnow.com- M9 D0 k( }5 N+ m: Y" e" s$ G
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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) N: K/ y) f7 g, f$ w9 D6 z" vwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 B. ]# x9 J
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。www.tvboxnow.com" p" G1 |+ s6 B/ Z+ H7 m2 V* y4 p
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2 b, E. I- w' [- h) I0 Htvb now,tvbnow,bttvb2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。$ C, j6 W: h) B5 c+ e+ N; W2 f* w
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3 k& b% @3 e5 ]( g) g' R3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
0 ] D: \1 h9 w1 Y& ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 A {1 F4 P& }! [$ v$ d4 ~
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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, X% G5 F- W0 |' q: r& O. a公仔箱論壇公仔箱論壇: ~: D# [& a, C0 Z) l7 z( N( t
5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 m: O2 P; \+ Z( K$ w: L! O
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0 y' P" W/ v8 V" z" |+ k7 B7 y6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, A3 @. e h$ p6 v8 S0 V$ V
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3 v0 E- O' V" x- I公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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: t( x S- Q+ x1 |( n2 Ttvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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/ i$ x3 X/ L% y' Q1 I( Zwww.tvboxnow.com1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。4 _* C* @4 ^; u6 [7 z9 E P
6 R: }0 y' t1 P( t3 G7 dtvb now,tvbnow,bttvb3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。3 Q* r; [/ T5 s: J: P$ r/ e. Y
2 \7 U m$ v9 @$ Y9 d+ | L9 btvb now,tvbnow,bttvb4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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