炸蝦天婦羅 www.tvboxnow.com$ @. ?0 s& Q; \" z
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' e2 i! k0 s" t- e. M
! j8 M7 O& U4 Hwww.tvboxnow.com蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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天婦羅麵衣：
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J7 s4 y/ }3 y" w9 n0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb4 t# i: k- W: S- h7 t9 \
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ a z* `: j H2 B# A. V3 y a
& p! J! @4 ~, \6 W8 y公仔箱論壇作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
9 @' z! O+ j+ L' ]www.tvboxnow.com2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 ! r5 [: H% i; F( B9 _0 U1 X1 h" P
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i _- l1 `- C$ N
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
5 n' ~8 T0 r8 ~+ w/ N1 A5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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% C6 ~1 _7 P4 S+ |TIPS：
8 y" z# l7 C" t K公仔箱論壇只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。& a. q7 Q( x+ M4 U( y% @) B6 i
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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