[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 x, o# n9 U8 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }" h) j$ u) h% x5 N
公仔箱論壇4 v: L, N5 ]8 d& Y& c5 ]
材料www.tvboxnow.com3 L1 r. }2 t) q5 x6 w* P; W
鯪魚肉： 150 克
tvb now,tvbnow,bttvb' F4 i- D: y& c2 B  \
鯪魚肉調味料：
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙
生粉： 1/2 茶匙
半肥瘦豬肉： 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 v% P2 X  U2 j( J- }' c
) B* O8 b6 O0 [
豬肉調味料：
生抽： 1 茶匙
鹽、糖、胡椒粉：各少許
生粉： 1/2 茶匙 7 H9 i9 Q) z) Q5 b3 {
麻油： 1/2 茶匙 - N, L( x3 Y/ b) D# _/ R
1 w/ E, t$ }/ F7 [% w
蝦米： 1/4 杯
冬菇： 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 u8 U: g8 q" T. w/ n
葱： 1 棵，切粒公仔箱論壇) Z  j: k. J( C, A: w, F5 ~
豆腐卜： 12 個
生粉： 2 湯匙
油： 2 湯匙
冬瓜： 750 克 tvb now,tvbnow,bttvb! S) m5 H$ P; j5 l5 _0 N: s1 U
薑： 3 片
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 / w% |! w0 F# X, A6 H% ]& P9 g
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙 / t/ |8 @" x0 S( @5 G' A! I( V
鹽：適量公仔箱論壇; \, E9 O2 r9 a+ Y0 u& ]5 d: @) d& `
www.tvboxnow.com/ j" M0 _% Z* d7 [! ]/ a$ X

公仔箱論壇5 {: `7 n2 c, H r5 v# b: h4 x4 p
(1)tvb now,tvbnow,bttvb* b: A: O5 j& M2 ^! k

(2)* S u; h% Q; ^

7 c: c" }1 ?8 \

(3)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ a2 f2 ?+ \+ q

(4)公仔箱論壇: w; c$ }5 w) b

7 o. }, T) @9 `8 M0 S: y" t* ~% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) [3 s+ a8 l4 k
(5)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \: s! G; [6 O' J, g6 a$ a$ i

(6)www.tvboxnow.com3 i- O9 r; M" ]
準備
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。 www.tvboxnow.com# }0 A$ D* d5 A. A7 D, I
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。 ! G$ J8 ]" o) s7 E7 j- |* ~
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。
www.tvboxnow.com7 w) X) x, F4 f+ P% x

tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ ^2 ~7 ^, a% U) p" n
(7)

(8)

豆腐卜瓤餡法
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。 5 a$ ?4 c1 n+ b( g6 ^
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。, H( q" ]- N9 y1 Q

公仔箱論壇; M3 L5 r1 x% Z2 _1 F+ Y4 C! t; _2 x
(9)www.tvboxnow.com( ~% B# n" _: q: s/ V+ L; {

(10)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 A' S) H+ [. l6 E3 K

(11)

公仔箱論壇) t/ ~/ G3 c D
(12)
8 e! Q/ r- K& q+ c0 X' v& v |7 A
燜法
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。 # j0 c5 F/ J9 x7 Y7 z; z
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜