主材料：
# Z! B3 ]- U% o: t1 P/ Y. n0 Xwww.tvboxnow.com長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串www.tvboxnow.com7 z1 K1 N- `# q/ J7 B' }; o) D
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拌料：+ O, Z k% d- @( o' T( e8 }4 Y- G
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤& U1 c+ ~: v$ ?( z( n1 S7 I5 z8 B# ?
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調味料：
7 H- K' h% @% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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4 G- x% a" L3 Z3 @! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b5 H; R3 B9 V; {( ^
作法：
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0 [$ o/ y1 C$ k$ |1 N- h \! `1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。' t, C6 r7 c9 }" l1 T+ s$ ~
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。/ q! `8 Z: t' Z% m8 @: X
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。www.tvboxnow.com9 d' O4 j' V5 g, g% Z- k9 q$ r% L' S
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
5 G A- M' q6 ?2 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
: L# Z% ?9 ]2 q8 S7 Q: S6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。+ |; a# n) d2 F
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
6 t+ e3 j3 J6 ~6 M/ r+ _ gwww.tvboxnow.com8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 D2 x0 k, }6 O* l1 d( ~ Y
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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