[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

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       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 2 |( V4 P8 S: o  ]$ _5 K1 ^
　　輔料： 4 t( g! h, I4 F3 }7 C1 s: X% j
　　1、醬油2大匙
# ]. t6 A/ s' }5 c3 o1 x( M　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
9 a6 L  X  }- z$ @" S公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇# q9 c. V* G4 q; c) q+ }% Q
　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。 公仔箱論壇* z4 ]& Q& Y4 }% V7 m' d3 L$ T
　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 www.tvboxnow.com, ?5 q4 S/ f7 H. K4 D
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。
; p% i( A4 p8 Z: L3 [. d3 J公仔箱論壇　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
7 |2 t8 i1 c7 Q公仔箱論壇　　技巧： www.tvboxnow.com+ @+ i' k7 l% K2 f( v  c' H; N
　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~) @. j+ t+ f7 N4 B
　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。tvb now,tvbnow,bttvb. y9 y7 {3 a! c' @* \