巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）www.tvboxnow.com' Q4 J! R) X! G
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) C% H% X! `# c$ a
价钱：RM3.20（加料另计）
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/ Y4 n' e" v' j* F( o公仔箱論壇“为什么叫做Kap Bui？”公仔箱論壇9 e) G/ J: q( W% u5 k; @. |' [5 [; U
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
6 d+ Y) i2 \( o) |4 F- p大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。公仔箱論壇1 O e1 q+ o/ |$ ]
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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3 p! a8 P# W: j" l8 u$ `/ Ktvb now,tvbnow,bttvb | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后公仔箱論壇& t" h! F& F% q7 Y0 v& g
，“浇”上香浓够味的卤汁。/ N2 _2 H* L1 U9 M
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
4 h. Z% \" d/ W' }( w0 q- Vtvb now,tvbnow,bttvb 溢四处的蒸饭。
% x2 X. g% C* D& Q4 d2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
8 [) P2 u9 O6 _* ~) G 要配料。www.tvboxnow.com# [9 z0 g8 h) @: P3 ~, {
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三代相传6 m1 Q" n7 e" M- S8 e4 F* t# b
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。7 B" |- a: G0 N; u: @' |5 _, N* `( Z
$ I# k9 d) U/ Gwww.tvboxnow.com老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。www.tvboxnow.com$ J7 R" ]; R" Y( C! ?! n$ A5 P
: l" b: R$ j) {1 c6 n9 V他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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4 ]6 S" C, B9 W" x2 Z黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。www.tvboxnow.com" j P& V0 N* I( Q
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
2 n3 `6 M6 V2 \* P' C6 qwww.tvboxnow.com ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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/ `! u1 u' W" S7 B# f9 k: j公仔箱論壇别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！/ j* a1 p3 c }; @6 O' y
; w4 r3 D1 W2 T7 |7 b$ k$ Pwww.tvboxnow.com老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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