[中式食譜] 滷腱子肉

甄華

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! m# [) c1 B4 {. h5 A  i0 I公仔箱論壇【材　 料】 & f# }4 m7 I& t# Z
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腱子肉 500公克
, f* t/ D) k! _' \公仔箱論壇薑片 3片 ) o& K1 M9 z. t. r5 F# S1 F' ?" Y, S/ I
青蔥 1支 www.tvboxnow.com& t2 N* X$ j% {3 S8 H
辣椒 1條
* _7 I# I; L- Q3 U: r3 b! o桂皮 10公克
9 D' m& e. o; U9 F" C甘草 1片 tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ J0 @+ _: i+ b/ r* J  h
陳皮 5公克
, v9 j7 t4 _8 p% M; k& i; O! k+ \水 800㏄ www.tvboxnow.com2 F* ?  r  f, k. X6 |
生菜葉 適量
4 i" c  G& k' Q: O; g  H【調 味 料】
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醬油 120㏄
; C* Y$ }4 Z% z1 }- h# c8 ^冰糖 1大匙
1 S6 p9 v" s0 G* m+ j# `米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% u# x. s3 O3 ^' h) r6 q, N

! u, D! [0 L; S0 l: r" B3 d, S公仔箱論壇【做　 法】
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; h6 f( j) a$ D+ Itvb now,tvbnow,bttvb1.腱子肉洗淨，放入沸水中汆燙約5分鐘，取出沖洗備用。3 Y! V% p( q, E3 H9 i1 O
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2.青蔥、辣椒切段備用。
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、作法2的蔥段、辣椒段。
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4.取一砂鍋，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉，並加入全部調味料和水，先煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1小時，熄火待涼。tvb now,tvbnow,bttvb! f3 t6 y: b! R. H) x3 c2 l# ~
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5.取一盤，先鋪上洗淨的生菜葉，再將作法4的腱子肉切片置於上方，最後淋上少許滷汁即可。
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