+ D _, v1 ^, e& K6 N/ ^/ c% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^4 _$ U- n1 E0 k) ^www.tvboxnow.com相 比 起 其 他 三 文 魚 吃 法 ， 過 去 香 港 人 很 少 接 觸 到 醃 三 文 魚 。 公仔箱論壇4 ]; J- ~; _0 t& v5 o" |, f0 Y2 @$ z, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?1 P! u% m* B
顧 名 思 義 ， 醃 三 文 魚 就 是 以 鹽 、 胡 椒 、 香 草 等 把 魚 醃 過 夜 至 入 味 。
4 f. g7 f8 R) d) b/ Q6 G
- D' W- `. k# T- W6 d: g, I7 z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 既 可 保 留 魚 味 、 肉 質 ， 又 可 利 用 不 同 的 調 味 料 令 味 道 變 得 更 豐 富 。
: {# K9 C7 F, c) T) k公仔箱論壇) R6 Q8 ^+ h6 K7 }' L
由 於 製 作 簡 單 ， 近 年 不 少 自 助 餐 也 開 始 供 應 自 家 醃 製 的 三 文 魚 。% o! U6 f* q4 e G, x6 Y: j) B
9 `' J9 g2 Q% X: _) m0 } _7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 d9 ]0 G6 Z& }+ m
紅 菜 頭 醃 三 文 魚
r6 l+ y& g1 z5 o9 P% i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ A. k8 |4 z8 B- H9 e
 www.tvboxnow.com6 ]) ~8 @- Z9 ]& Z4 C
子 薑 醃 三 文 魚
& E+ R! e4 t7 ~( u1 awww.tvboxnow.com5 Q' \2 }+ {. S# J1 H
$ ~$ W2 [- z, P, W6 q法 芥 黑 椒 醃 三 文 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; G2 g6 F1 T& p
公仔箱論壇! T. x; _3 y8 h& Z
3 F7 g) ^& u% B, X3 mwww.tvboxnow.com挪 威 不 少 魚 巿 場 也 有 賣 醃 三 文 魚 。
8 Y7 q, V) c9 s, z# f' Owww.tvboxnow.com
# c k9 [9 K* t+ j - I* M( a1 d) O) W; T
以 刁 草 、 黑 椒 醃 製 的 Gravlax ， 是 北 歐 地 道 的 做 法 。公仔箱論壇, _& W5 f& N- f8 L# g6 R+ m
www.tvboxnow.com5 Y" N$ F. V6 d
到 過 北 歐 旅 行 的 人 ， 大 都 遊 覽 過 魚 市 場 ， 有 沒 有 發 覺 ， 鋪 天 蓋 地 都 是 三 文 魚 ？
: m$ j% u4 e/ N/ a, W1 Pwww.tvboxnow.com" v9 o# d, a0 R3 d
原 條 冰 鮮 的 、 拆 肉 起 骨 的 、 煙 燻 的 … … ， 但 最 多 的 ， 居 然 不 是 煙 三 文 魚 ， 反 而 是 以 鹽 、 刁 草 、 檸 檬 汁 、 干 邑 醃 製 的 Gravlax ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?" y6 s( e+ |8 J' {
: v# ]$ @# o9 y$ {7 Z* e, g9 F
Gravlax可 以 說 是 北 歐 諸 國 的 國 食 ， 亦 是 最 經 典 的 三 文 魚 做 法 ， 早 在 中 世 紀 已 有 。 為 了 延 長魚 的 賞 味 限 期 ， 在 嚴 冬 也 有 魚 吃 ， 古 代 的 漁 民 將 新 鮮 捕 來 的 三 文 魚 以 鹽 、 刁 草 等 醃料 塗 滿 魚 身 ， 包 好 埋 在 地 下 ， 蓋 上 砂 石 或 泥 土 ， 以 砂 土 的 重 量 ， 將 魚 中 的 水 分 壓 走， 放 上 幾 天 甚 至 幾 星 期 ， 便 成 了 Gravlax 。 公仔箱論壇- e+ m- ^& V, @' @
! S) v( y& `# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟 煙 三 文 魚 不 同 ， 醃 三 文 魚 沒 有 經 過 煙 燻 的 煎 熬 ， 新 鮮 三 文 魚 一 身 嫩 滑 的 肌 肉 ， 依 然 可 保 存 下 來 ， 入 口 更 柔 軟 多 汁 。 $ c# x, K6 c2 u; M+ }
醃 三 文 魚 還 有 很 多 優 點 ， 首 先 是 口 味 多 變 。
e+ }. G: K9 }www.tvboxnow.com
! D9 D6 U y A; r, x7 \7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 北 歐 ， 最 流 行 就 是 以 刁 草 醃 魚 ， 傳 至 美 國 ， 當 地 人 就 愛 用 胡 椒 、 丁 香 、 辣 椒 粉 等 醃 製 。
. p$ d" U5 r- D' ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 |; n3 J; }9 I% p2 V( \
而 當 今 最 流 行 的 做 法 ， 就 是 以 紅 菜 頭 、 橙 皮 醃 魚 。
2 I. { ]$ H- M7 u( ^2 Q9 E( y, x
1 m+ q; X* |3 L5 \公仔箱論壇醃 三 文 魚 製 作 較 煙 燻 簡 單 ， 不 需 特 殊 的 器 具 ， 時 間 的 控 制 ， 也 不 似 煙 燻 的 複 雜 及 講 究 。
: ?' W9 Y- C( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S) l: O* ~" }! X( H. G6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所 以 近 年 香 港 亦 開 始 有 餐 廳 自 家 醃 三 文 魚 ， 像 W 酒 店 的 Kitchen 。
8 ~- \2 b3 U; f% S L: utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! J; \5 Q$ E9 R
 tvb now,tvbnow,bttvb! J6 X0 l a) @' q% t, [, t, x E
Brunch Buffet 特 設 醃 三 文 魚 counter ， 有 廚 師 駐 守 替 客 人 即 切 三 文 魚 。
* s I! O' u: ?公仔箱論壇
( a9 W) S1 @- ~$ ~+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ \7 O+ z0 D- [5 Z
凍 櫃 內 放 了 約 十 款 獨 立 包 裝 的 牛 扒 / 羊 扒 / 大 蝦 ， 客 人 挑 選 後 ， 交 給 廚 師 即 席 煎 製 ， 再 送 上 枱 。
0 w9 V7 U* V/ ^( V8 S2 M( ]0 G" L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ [$ ~- q- H7 g) ?
 tvb now,tvbnow,bttvb! C# y* n' `! }( |3 U
Perrier-Jouet 任 飲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* u0 }. ?8 o9 n% \! e/ O# m: g% X
, b2 p3 r. w' Q. q! ptvb now,tvbnow,bttvb
* y) s! C" s. U9 Etvb now,tvbnow,bttvb另 一 招 牌 菜 式 Oyster Shooter ， 有 清 酒 、 青 蘋 果 、 辣 椒 等 口 味 ， 一 整 杯 啪 入 口 ， 過 癮 。( g; e3 }: @5 W% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! z+ N7 w0 n7 H1 b. Z% y, _; C7 {3 a
4 q. o6 f" D, V3 F/ ]" F, a0 awww.tvboxnow.com除 了 炒 雪 糕 及 朱 古 力 噴 泉 ， 還 有 十 多 款 甜 品 ， 以 Tiramisu 及 芝 士 餅 最 受 歡 迎 。tvb now,tvbnow,bttvb- a7 U" D% J- P/ _8 O4 u4 ^9 R
公仔箱論壇: [* a5 F* `1 O" i$ v% I% g
 公仔箱論壇- t! ^3 Q1 p/ ?: P# B. }
海 鮮 counter 有 生 蠔 、 青 口 、 翡 翠 螺 及 凍 蟹 腳 ， 勝 在 新 鮮 。
1 r/ i: {# d9 ]2 _$ J6 v, \www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 y; W P3 L( X H! D# X
 , S5 |9 W/ ~3 f; t- r
餐 廳 座 位 闊 落 ， 格 局 及 設 計 新 潮 。
5 {! p# v( r- a V) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ v5 l) g2 C/ g/ ?; U3 o
 7 s% S. L7 F) S7 H& X0 V' _0 N7 q
即 點 即 製 的 食 物 包 括 煎 澳 洲 肉 眼 、 虎 蝦 、 羊 架 等 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% x7 i. j/ C* @+ o! T* N$ P
, I6 z" f; f0 x% I8 qwww.tvboxnow.com任 食 七 彩 醃 三 文 魚[/colorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. ?( A4 S7 x% q8 ?
]論 矜 貴 、 人 氣 ， 在 自 助 餐 桌 上 ， 三 文 魚 一 直 不 是 生 蠔 、 龍 蝦 的 對 手 。 只 有 少 數 高 級餐 廳 把 三 文 魚 當 成 明 星 菜 式 ， 像 君 悅 的 Tiffin 就 曾 推 出 過 醃 三 文 魚 。 + g% g$ M& r; x$ H- S7 R% N
www.tvboxnow.com8 D( s @! N" m
而 近 期 將 三 文 魚 做 得 最 出 色 的 ， 就 是 W 酒 店 Kitchen 的 Brunch Buffet 。 tvb now,tvbnow,bttvb: h* Z4 H) K$ J3 \+ ~' C
www.tvboxnow.com( f7 x3 |0 S, a* c# }; K
這Brunch Buffet 最 大 特 色 ， 就 是 色 彩 繽 紛 ， 裝 潢 如 是 、 食 物 賣 相 如 是 ： 紅 色 玻 璃 杯裝 着 的 三 文 魚 刺 身 、 綠 色 玻 璃 杯 裝 着 的 吞 拿 魚 他 他 、 紅 橙 黃 綠 的 樽 裝 果 汁 、 或 青 或藍 的 即 調 cocktail 、 加 了 七 彩 啫 喱 熊 仔 糖 的 炒 雪 糕 、 粉 紅 色 黃 色 的 朱 古 力 噴 泉 …… 跟 酒 店 的 形 象 一 樣 ， 新 潮 大 膽 。
" O& }0 D$ t& W% R公仔箱論壇公仔箱論壇/ s! L0 e% O Q( y( I
當 中 最 出 位 的 ， 是 現 點 現 切 的 醃 三 文 魚 。你 見 過 青 色 、 棗 紅 色 的 三 文 魚 沒 有 ？ 不 是 色 素 作 怪 ， 只 是 師 傅 別 出 心 裁 ， 用 了 香 茅、 紅 菜 頭 來 醃 原 條 三 文 魚 柳 。
9 [: R9 ] k% C% c+ J0 U7 `! awww.tvboxnow.com
1 z+ o0 V4 V- Y& `" K7 B9 g4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 自 助 餐 不 可 缺 少 三 文 魚 ， 但 煙 三 文 魚 太 普 通 ， 我 哋 就 想 到 自 己 醃 魚 ， 做 法 簡 單 ， 亦 不 需 特 別 器 材 ， 最 重 要 是 味 道 多 變 化 。 」 總 廚 Chris 說 。 公仔箱論壇" l4 J9 M |, ~5 l: u( x
! {. N; L: c" }3 E) b- N2 jwww.tvboxnow.com他 選 用 塔 斯 曼 尼 亞 三 文 魚 ， 每 條 約 2 公 斤 ， size 較 小 ， 勝 在 醃 起 來 易 入 味 。
$ p! x4 D8 Q6 w" b7 i' j# m+ P6 ~tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com" d: N; i# Q# K) p; j1 m* V+ o
醃 三 文 魚 有 五 六 種 口 味 ， 除 了 香 茅 、 紅 菜 頭 等 味 道 ， 還 有 五 香 粉 、 胡 椒 ， 每 星 期 輪 流 供 應 三 款 。 tvb now,tvbnow,bttvb, h! d+ z4 ~9 Y, M5 M: ~: `
" x8 q1 F7 ~" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老 實 說 ， 第 一 次 見 識 這 醃 三 文 魚 ， 只 覺 顏 色 有 點 曖 昧 。 脫 下 有 色 眼 鏡 ， 逐 一 細 嘗 ， 才 覺 得 有 驚 喜 。 ) v/ x) @) d$ R4 J, q& }7 M0 d
公仔箱論壇9 t* m i2 S6 w( z) O! Z& o, ^' S" d9 y! m
最 愛 香 茅 味 ， 那 陣 香 草 味 道 ， 跟 三 文 魚 的 鮮 非 常 匹 配 ； 子 薑 味 酸 咪 咪 的 ， 很 開 胃 。 但 也 不 是 款 款 做 得 完 美 ， 像 紅 菜 頭 味 ， 紅 菜 頭 味 道 並 不 明 顯 。
( @2 u, J' k. O2 q9 ^
# ~( F2 q" R: l" U( Fwww.tvboxnow.comLive Section 為 主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& ^* f# [3 q9 _0 J+ y
除 了 醃 三 文 魚 ， 這 Brunch Buffet 還 有 很 多 出 人 意 表 之 處 。 食 物 全 分 散 在 開 放 式 廚 房 、 吧 枱 、 凍 櫃 內 ， 有 些 放 得 隱 蔽 ， 令 人 有 點 尋 寶 的 感 覺 。 公仔箱論壇: U6 b, q5 p& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L$ \ a. ]5 \) H4 Z* K$ A$ p
其次 是 即 製 的 Live Section 比 人 家 多 ， 像 即 撈 凱 撒 沙 律 、 即 煎 奄 列 、 即 製 漢 堡 包 、即 調 cocktail 、 即 炒 雪 糕 。 最 好 玩 是 雪 櫃 放 了 十 款 不 同 的 肉 類 ， 雞 牛 羊 豬 扒 大 蝦， 全 部 已 醃 好 ， 以 真 空 包 裝 ， 客 人 像 到 超 市 購 物 般 ， 選 了 心 頭 好 ， 再 交 給 廚 師 拆 袋取 出 即 煎 ， 過 程 好 玩 。 & S* i J- j# C- i3 A8 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 w8 s2 B9 R+ J F5 e0 P* m4 f
叫 人 眼 前 一 亮 的 還 有 這 裏 打 扮 入 時 的 客 人 ， 有 些 老 外 一 身 露 背 裝 、 吊 帶 裙 ， 味 蕾 以 外 ， 連 眼 睛 也 在 吃 冰 淇 淋 ！
! N9 @; l/ R% N: Mwww.tvboxnow.com; d5 K* T: f6 j' V. `
Kitchen (九 龍 柯 士 甸 道 W 酒 店). M/ p4 o K! N( F( A% V) I
周 日 早 午 自 助 餐 供 應 時 間 ： 12nn-3pm公仔箱論壇. h. u, Q2 ^$ {) G' l
收 費 ： 成 人 $590 ， 小 童 $290 ， 設 加 一 。 （ 包 任 飲 Perrier-Jouet 香 檳 、 果 汁 及 Cocktail 。 ） |
發表於 2009-6-10 01:58 PM
| 
發表於 2009-6-11 11:53 AM
| 