蟹肉扒豆腐
7 l5 w, P4 y3 }www.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
; P3 F) R. c6 }* j. E }公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇3 \$ |" a0 L4 X$ M
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
% C5 V A; h+ y+ w8 S這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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( Q5 a0 N. f* {7 A0 |/ R公仔箱論壇材料:
/ @: i2 i& A; c4 ~9 ia 豆腐 1~2盒 切塊0 q8 |5 X2 y/ t' v$ h, m
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇5 M$ c8 h7 C9 b( g( @+ w
c 薑屑 1~2小匙$ l7 p. Q( Q# Q3 _
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇3 s3 e* w1 ^' M7 b q6 y+ w
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
+ r4 ~. X' S7 b+ G u @( V/ t& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
" `2 w' |- p: n9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量. X1 g- k/ Q6 D' P/ B
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
$ H. a1 R2 ~" f6 X% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
5 M3 E* |/ }) C( F# ttvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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2 `# l ]. z. b* ~0 {% d7 a V+ v! U公仔箱論壇做法:公仔箱論壇) u5 m& M/ h$ e. H& B# y
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.4 Z/ } d ~7 F# I2 y1 d
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% U; K0 N6 A" V9 t! T% }
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
/ p: a6 d+ W1 ?7 C6 M2 m4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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