[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
+ I& l" J' s! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 T+ X' P; b
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( o3 i$ K, Y4 Z0 G
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇, A0 V  i3 d+ d, y4 l% c
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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, B; i8 d2 H( B- `& _8 j材料:
2 `8 `5 w+ D1 btvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊www.tvboxnow.com5 @$ q# l6 A$ V" ]# L+ W
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ S0 ], `( j. Q3 e
c 薑屑 1~2小匙2 T7 ]/ M) T8 S, s) B
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇2 k3 z9 n5 s) A$ A/ a
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 G5 Q$ S# ?
f 鹽 1小匙或適量) `( v9 a' n' A2 S% ~4 ^. u
g 太白粉 1大匙或適量
8 z1 @+ x$ ]# p5 N+ s" u, eh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)www.tvboxnow.com8 J- _  j! S8 V# U* Z2 E; {
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ J  O4 x2 w7 f& P9 G5 I8 j+ R7 [5 V6 \% A
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)9 ^( K! Z" R0 |% l
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做法:
. v' e' |" D0 s* Uwww.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
9 z5 q( ?4 E6 t3 R# N6 R2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
' C; R# h7 A, I! R3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
0 r1 Y) x: F. P& k0 W' h& v) B- v3 ^4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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