蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇' E, g# P9 Z; a% A# `: ^
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, J _2 S& ]4 a, H" o0 {5 D只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.; V8 S' U( Q& \, H1 y T; z' ^. k! d
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
) a# k% E5 a! f$ B# |www.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ' k/ d9 z; z! A( k' H
5 M6 W( g/ r1 f$ `1 p3 Mwww.tvboxnow.com材料:2 @" u( K# B+ N8 k6 B
a 豆腐 1~2盒 切塊
# `% `0 ]) d2 |+ Db 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
& |5 H2 T i. i" B5 r2 r& C8 Ztvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
) H7 Q. j9 o# g3 [3 ] q; iwww.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
0 C& @. T+ u9 @) A0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
, A7 b; I9 {! J" ?% Af 鹽 1小匙或適量
% D* l4 x4 {+ G& Z1 T" d, Qtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& m6 r, G( K i2 e
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇% G4 {$ c$ V! ~! [3 Y2 z O$ n v5 O
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇- x5 t' Y* |5 T2 K
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
8 D* k3 W8 a- A! r9 i公仔箱論壇www.tvboxnow.com1 @- n% s. H- i# }( F
做法:
5 b( ^4 l* p+ j4 e3 [5 z) t q5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾." t, f% C5 H% M; E0 B
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
' N2 V/ f4 V5 m4 @' T1 S& f3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _) p; N( f% o( `! ?& x$ ?! O
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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