蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 h. S6 R: m' Q
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb# M: y2 N) F( N$ d0 y
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ g' n/ |- d5 o
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.) R I* J7 p% J$ D) D
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇9 f( |5 s& H, Z6 }& s% r* q4 s; b, _
- b5 ?) ^) ~. C7 ]/ `: _" i5 {6 S材料:
2 P6 \+ l/ [- B9 P公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊
' e: c. ~5 |# `! B2 O9 Uwww.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www.tvboxnow.com" ^7 `, Q9 f" \4 A
c 薑屑 1~2小匙
7 Q) K. p; _0 {9 f6 {0 c! Zwww.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
7 X4 S/ T ]/ E5 c/ |% v- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
3 q7 H8 f7 b, c- g pwww.tvboxnow.comf 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇3 z5 n! {, I. A/ m0 _
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb- G1 H* [8 C0 o; |9 Z d+ X+ u
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇$ W( {) h# Z+ I9 U8 {: ]' l
i 蔥屑 1大匙
5 U2 I# Q9 o# B& w3 Ktvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)0 v- @8 N- }) _1 x: Z' Q* g
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做法:
* w4 N' d& F1 ~9 X' b+ |, K/ twww.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb$ H* V9 ~% T% Z# I
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb% ?& p- v/ d; Y
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.0 L3 \6 w2 x- Y1 h- J1 m: p
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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