蟹肉扒豆腐
& q, V& M0 R5 u, ] a- i& lwww.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
6 A6 \8 W% j/ e- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
% N4 _& i j# P% j3 F+ |1 D/ V2 c公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, x/ o; I* g) e5 p/ D
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]' N3 ]( Q F8 s6 @, b' j: v% ^' F
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材料:$ |4 d! }: b8 e4 E" k1 J
a 豆腐 1~2盒 切塊
3 [& [8 p1 y; a1 \5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www.tvboxnow.com1 Q- ^* M/ D& ^: s' t9 _
c 薑屑 1~2小匙0 p" e0 d0 Q; @: {0 D
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 o2 t5 ]6 U, z2 w9 W
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)7 S4 ?/ v/ m! e7 R* n+ X
f 鹽 1小匙或適量
2 k! P+ u H5 k, t. [公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量
, c; V3 S9 @: |8 m" E; k) d公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
% x& m4 y+ Q8 n$ s2 u+ o# {公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
! J4 x k; ^, K2 f4 S/ l! Dwww.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)www.tvboxnow.com* m+ g5 t) [1 ^, ?$ L! o
4 _* V" Z4 S @+ U! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
) ^6 C- a, _2 |# O2 b( u6 V) {. Z6 `4 I1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
# x2 T% L/ U |4 Q1 ]4 M$ i0 ~* |2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
6 A `$ p4 z- V) A2 x6 E. d公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘." \4 l8 a* u8 h7 X6 O
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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