[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐
8 d" v7 e( |# G# L( s公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. O& F; q2 m6 M, z( }8 ^, P4 awww.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.www.tvboxnow.com. F- Z  ~1 w, i1 k. o- |0 h
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb3 N& j# v$ T6 \/ C* U, z
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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9 X$ t4 G5 x5 [: N* u- o材料:& d- T1 \6 Z5 S3 L. K
a 豆腐 1~2盒 切塊
! {: S8 C' A  Y) B: ^b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www.tvboxnow.com4 j" j0 l+ ]( u* C" m4 s
c 薑屑 1~2小匙www.tvboxnow.com( N# @) A& H! R+ p# ~( r" V8 F
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
! Z1 ~$ W2 x8 C$ p公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇! K$ e5 a8 j' m# [* @
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb& [8 ~& l$ U5 m+ Y' Q* H" a
g 太白粉 1大匙或適量
6 e  ^' T+ f; B6 V2 Wh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
1 {, w8 `& b2 }0 w( v7 |" Z' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙
6 ]0 w: B! f; X  Otvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)9 D1 m0 F8 R7 h6 a
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做法:0 U# T" }4 _  f/ P$ M/ Q0 @& R+ Y( |
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2 C/ P4 H, p( }4 f% |9 I' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
" ^1 ^9 L9 `2 @- I3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇* N# F" H8 C) [8 V2 X. V
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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