這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb2 M# B. I% a* r9 x9 W9 u+ v
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇& @7 f* |; N' F% O) `# z
材料: (約6人份) * B+ C* ^' O7 O9 _
中筋麵粉 3斤
+ p S( ]) w! m, }蔥 半斤
/ L+ y$ F6 ~% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油' [, h$ j' K$ f; |. K. `1 K# M
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
2 C: P. g5 U$ r7 N. q# R* Q/ |tvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)6 L* P) u1 m3 @! I, K; I& K
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
8 Z, P2 E$ ]# S+ v/ G' @公仔箱論壇作法:
1 U' i9 e# c2 L5 a: }+ l3 ?www.tvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
% \/ \' S3 L) {2 a) E7 T0 {5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水), E: S/ J O8 v2 K: u
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
+ L' Z' z1 D/ ~$ mtvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 C4 h& d# o3 n3 k' u* R
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! v7 g6 y% X8 R4 r
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
5 h3 H$ _% n! N) _; I% n5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
% H5 W3 @. S$ W& h) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
4 d8 x! ]& a4 y公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上) G4 p' D. \0 C* R9 ~& e( B- W
8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb, @+ q- s2 {0 Z
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀$ F6 S. D5 Q1 N
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)www.tvboxnow.com/ N0 v0 v& o* Z: g5 E8 h! e
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
2 Z5 t& ]2 a# ?2 ~12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
8 m4 a7 v. u. ]. I3 G$ ?3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
$ L+ r& _! E5 m9 n* b L公仔箱論壇2.醒好的面表面會非常的光滑
2 x: c) O! b8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* o( Y- ^9 J% M J# u
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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