這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇6 Z" d3 o" B8 [+ L% j! G( h* S v
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
z. L) [- G1 b* x0 \( v材料: (約6人份)
' N( {7 x- E T. h; A$ \中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \ |" ~1 F; t4 R4 j
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb6 I) i" i/ f3 U
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇# D: r9 i: h! m8 g9 @2 @
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
7 ^5 @ I/ W* K. k" k: k+ v鍋子(和麵用)www.tvboxnow.com6 p1 {2 d; u0 S Q- A. q8 N
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
- q7 c1 D3 D3 J8 n作法:公仔箱論壇5 W/ j3 V+ u" M: {0 L
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
5 G+ y8 K7 j# O2 _" z2 o, Xwww.tvboxnow.com和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)www.tvboxnow.com4 Y C$ u6 A# B9 \5 u
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
1 O3 u$ c- [ J; p, ]5 kwww.tvboxnow.com以上是麵團的做法公仔箱論壇1 ]$ a, p$ N/ A% n9 ~
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5 d0 N1 H& p( e8 `/ V0 b
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
7 X: I6 s, A/ ?: E! {5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
& Z% s( z$ k, ?/ j; B1 h$ ?! F" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
+ J7 L2 |0 Z) K* {公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
$ e, ~; N4 B% a7 ytvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇' e5 |6 z/ {" i# [" }6 p
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀: l8 L/ B# B9 H4 U
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
- W' S2 P- L$ A( b+ v# A$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
& |: M' D, e+ X9 x3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
* E+ ?+ ^7 }0 T: U/ l; H! P在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
% Z; \6 X0 U1 d1 W) X) e4 Itvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑www.tvboxnow.com- Y6 ~* R# Y1 z, L
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
: G: `' X6 L6 h0 [6 z9 Owww.tvboxnow.com完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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