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材料 www.tvboxnow.com; ]+ a* w' ~8 E$ x3 D7 H
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙
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做法 ' }2 `" ^# H! W% ^+ C7 `
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。
, Q$ @+ F0 p) [, Y; f& Y1 awww.tvboxnow.com2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。公仔箱論壇+ J$ U* O9 {$ y } q
3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。
- |- A5 G8 j* n( u) m2 Bwww.tvboxnow.com4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
7 \1 P8 B7 `% o6 j( J- ^5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。' e& |7 v5 V/ M) ~. c) P
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。
; x: I5 Z1 R/ }1 ?, q7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。tvb now,tvbnow,bttvb y6 c5 I* v J! F$ J
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。公仔箱論壇: X# ?4 F0 o6 U+ @7 P
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想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。0 ~9 B" G5 c. l8 R. a5 }
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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