[西式食譜] 煎西冷牛扒

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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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做法www.tvboxnow.com. l9 k. i7 j% j4 Y- y) d7 \
1.預熱焗爐至 220℃。www.tvboxnow.com& o' H2 C  _3 n  l5 c

& S1 q) [: f" t2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。tvb now,tvbnow,bttvb: s# Q4 A! e4 a6 [
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。3 f* c% O8 A$ o+ ~

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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。4 A* A( {, G% B& i1 z