五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 + j' w( u9 U) T; H! N
擠花袋的運用
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3 P# ?. ~) D$ U: V" c公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋www.tvboxnow.com" @2 A" x2 E& H+ Z, g7 E# c8 ?
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曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 k) Z( Z& i# G1 |
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。0 M& H7 B* q: m% n/ u

, s/ @4 n1 z6 j5 h6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造www.tvboxnow.com. T4 y8 m( Z' T# G+ [
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
) ^, ^9 z2 O- u$ v. ^3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 n8 ^" l. V: G. x
玫瑰花造型
6 R0 V0 P. L3 t! W利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
2 ^. Q1 C8 [2 @1 t7 Q+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F$ @. E3 D3 t" p
自製簡易擠花袋9 i) I$ s, S3 A* t! m3 C6 ^: v0 I; r

+ x! E* b2 }' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1* H9 E  c- d* R( l/ f
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟28 `1 x( [1 S& `$ f
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb, {! Z! |, R) t: i4 l( n9 p7 p. i" s

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將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 b9 @. R/ d
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步驟4
9 I3 F. F+ Q. Y$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇& }1 r8 `6 |" D3 C( ]1 u
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步驟5' X# H3 B3 m# q( |) ~
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。! B3 p3 k: `) {9 i5 N& _

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此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~+ a! d6 m/ ~6 i1 q

8 R2 r4 X# M+ v. U- V' F2 dtvb now,tvbnow,bttvb抹面
1 y) F) i! k& b. {% h7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 x0 C) I5 R: |. ]& H2 O  |
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇. T1 d" N; t1 ~% |. y$ q

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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 }) t! \* m2 S" u# \/ e9 ?
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb. |& p1 x7 B: o, a9 Q3 k9 J$ [7 L

8 |; H5 S6 p4 \3 z# t: i公仔箱論壇步驟2tvb now,tvbnow,bttvb: |& m* @! y0 [; Y8 A/ z/ M
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。+ e# M( `$ K9 a0 M& @2 K8 x

1 Q) \; o8 v5 ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招/ }" e: L( ?; v9 Z8 I, u" i' Q

" z0 ]; d0 r) C* Mtvb now,tvbnow,bttvb淋醬
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5 p0 m$ ~6 }+ ^2 @+ o1 r8 Z公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇: A/ S( Z. T3 D: Y, W: t: |
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# s% Z' s' a6 @' M) K公仔箱論壇步驟1
- ?3 M  [: e% t3 l0 D淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。* \8 O" u. ]% T( a  U) O' ^
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb1 I; k: o* H: I
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。* u9 Z% l: `, m( U2 C
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步驟3) v' f$ {' G" C  i( {" h
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
3 }" D, n% _0 k! S0 v# j# y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {, N+ Q4 t/ {  t公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用, o4 H4 M% \1 j$ Z' m

; M4 O& C, s+ V/ e7 c9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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  t2 R/ T+ T7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D0 Y* G# a" \  C& @# O# n# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1www.tvboxnow.com7 _! N$ X2 J0 K4 A" C7 T

, F! t. O' c, g) qwww.tvboxnow.com步驟1* n2 f' \, h& [' u. {4 h9 |
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
, Z% O6 m# r6 _& ^5 Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
8 @9 f- B# F" i9 e7 `www.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇  Z  H' C8 h3 d9 M: k" n
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. |* U' ^' a0 H
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
( K4 `7 o7 m) u& h: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \) A- D" W0 I/ V- K2 W: W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招" d0 N, ]* L2 u, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ m# P+ i: v
其他裝飾
* J) h3 ?: z0 Q# F' Hwww.tvboxnow.com
1 J2 H" c" t+ Q公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb: h: `  S  u6 |+ p
公仔箱論壇9 V, `! }7 K& T, z+ H7 |1 Y& S

* y. h$ k$ ~+ D) A/ ~水果裝飾
; Z5 y$ S( d0 d; r& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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: g; K0 U: V; `+ _' [巧克力裝飾
: Z$ W% e6 Y! z* J* K% s) p' C2 rwww.tvboxnow.com巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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4 Y- G  K# J) p% j" S$ g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 3 Y% T' e2 W) e' K5 M
where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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# H& r" j' Y3 M. |, W
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ s+ V" b0 Q6 x. Z" E7 n. ^7 N
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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" Q+ w9 \4 r' T0 ~, M公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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" ~: G6 N# T) W; W2 @tvb now,tvbnow,bttvb
0 B1 L, i. f- u: g. Ytvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb' U( T; r+ F+ L2 N2 k/ M) P9 J) ^9 X9 `
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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2 c# n- J; t4 s/ O5 x) a# [www.tvboxnow.comi know everything if u learn it 公仔箱論壇0 p5 M: A9 v& A4 D' A) [2 W
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
+ D" K. e) V2 E- p  z- U; ]! Jmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！