五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 1 {. v; D, r0 a- V: B  A# w
擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
" C6 D/ L2 K3 N: t( r0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 r" V0 a, ~8 A1 j6 o) G

, [: _$ `8 |8 }曲線造形
1 A  A- P. c5 o: K7 k4 Vwww.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
2 z" ~4 Y  z# C$ m$ H) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o1 X0 ~4 e! Z! k7 b6 ]& i$ k點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" y4 T7 W7 o- r  R2 P5 F7 B! i# c
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型公仔箱論壇+ V+ k. ^1 R  V' `2 P
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
2 y% J% @, K5 t8 i2 @公仔箱論壇公仔箱論壇  y- j- s0 i0 p4 L
自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 v# k0 Z! c) A9 F

$ `0 L1 I  I. w1 ~+ U步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 e. k! n! A
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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& i( O' O! U+ g! d步驟24 W; h% @8 U2 c. A8 g0 A6 g% a
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, q6 I# c1 e% s- K
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步驟3
3 f* L7 Z& w$ t% o, a! q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。9 m$ g% H: D# h# X/ \- H# o# m, g0 B

5 ^! Z6 ^* O  k9 I7 s公仔箱論壇步驟43 S2 |3 M: a2 N
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5/ P. H) U/ R: Q
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。www.tvboxnow.com) k& e) P( b0 [/ x

( ^) i" ?6 {1 R! ~www.tvboxnow.com步驟6tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 p$ t2 q  V4 F: T# h8 H
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招www.tvboxnow.com; Q. z; v$ w0 p9 x8 E  f" B3 r
tvb now,tvbnow,bttvb6 s: A+ B% \. v
抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z. T" C1 Z% q  I; G

* h9 q# Y4 _8 W) B5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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公仔箱論壇8 C" M) m5 F& y3 Y4 t; T2 o

; U. N- _4 @& }1 b. lwww.tvboxnow.com步驟12 M8 c/ g0 O, |( D# m
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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% j7 h1 B& c$ f) q, o/ L" g4 C步驟2
7 D& V% {& \1 l! K9 S( x' Otvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
3 @. `) s7 o2 ^7 O+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^' h  K5 U2 e6 F" bwww.tvboxnow.com步驟3$ C# Z4 Y( U$ `7 ~- ~: X, j
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 I& P' I9 h& J
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淋醬/ ^6 O& l5 s. ~6 y5 m8 h
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb- |3 O, q7 f8 j! U5 `. H  q
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+ g; {! B. G" ~) c. }; I0 [/ g! g步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 {; E5 C9 L8 j/ B
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇/ [3 y4 P! z% V: f

8 h5 C2 G( c9 I5 y+ }  I公仔箱論壇步驟2- P$ h; P( ^; U5 ~+ w
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
2 h4 k4 G/ k' E7 Q4 K2 c8 O6 c+ iwww.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: U6 J1 b. V" w, m- o) P4 ?( l
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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" N' P5 M" I( Y1 X. l& \公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇. v/ G) T' L& m0 n7 u" B
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇3 W- E2 @4 K" |, G2 h* K& @
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4 d! J; G& S" j+ C抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# P2 E( M% k1 \- A$ i
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步驟1
( @9 p, G# {+ J3 d; Z$ A  o% d5 Mwww.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
. N9 V8 @, D/ j( V, }4 m# x  wtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
$ K  ^9 u7 A: V, S# jtvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇2 ]: }( e- ~0 O6 N6 x2 f
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抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 $ N. @* z) J/ n" M$ r
抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 p1 o. p' p6 J6 x' X& s. j
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 5 Z+ t4 _) p! O. V& f7 @
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鋸齒刮板示範公仔箱論壇3 b% J  z1 }. e

, u' J3 x  q( F6 j. Uwww.tvboxnow.com利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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5 P9 X2 K8 K6 K/ u3 [www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb( m- i4 }5 u# K$ R9 k
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其他裝飾8 [9 V8 u9 y6 `! j4 G+ i

" P. L( Z( h9 W2 U3 U* A* C5 g/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
4 B) U! j* B: m9 c0 h$ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( w6 G: v+ v) K
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水果裝飾
; B! P. {$ t9 _* d* Q" e顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
; d4 L. g8 r% X6 ]; K3 s8 u7 F5 \9 d$ J( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \7 Z5 _6 O$ Y: S( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
" l0 Z( ]: o, Swww.tvboxnow.com巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T0 H! k2 L; t; V

  w- v0 c: z9 v3 p( @% H, n9 {公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `0 j, w- x; \$ U" Q- |
where can learn make a cake in hk ?

www.tvboxnow.com8 m1 m+ t; W4 }+ O

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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1 ^- L, J, ?( @, E6 ?www.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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www.tvboxnow.com) f- t9 e# m0 j( O
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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+ t  b9 v# {$ F! @) mtvb now,tvbnow,bttvb
; X* e2 V( t# \7 |' |1 b7 P, c  Mhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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% C, Y2 N6 O# c1 Ztvb now,tvbnow,bttvb* F4 T/ F4 x4 ]2 {8 y' @% J1 ?

" Y* n& g' l/ p公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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www.tvboxnow.com% T! P8 D+ n7 z! y/ T

, O  r" r' l, B3 U* z  G. ^5 z- Mwww.tvboxnow.comthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
$ y' G$ ]2 V! G" h7 \/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

$ E/ z5 M6 [3 Y% s6 q# D& s! ^0 ntvb now,tvbnow,bttvb  X, o. e$ T$ y# ?) }
: C4 t5 C0 t0 q( z7 J5 v& t" S
i know everything if u learn it
8 V7 C8 l7 a9 P7 Q+ W( d( n/ u! Ntvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) D0 B% n  F0 j7 |  v* P
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！