返回列表 回復 發帖

五招蛋糕裝飾

第一招
: F; l  a2 X/ _3 e擠花袋的運用, t( O" N* x: ^; `$ u" X$ P7 N
) o! P- v+ E- j+ i+ V+ }) g2 }
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
; `8 F" |. g9 Q7 ?8 @) T9 N: g公仔箱論壇公仔箱論壇, A$ e" `9 a- U  g/ a+ T. r

8 I7 C' D7 l" h5 N) {$ @www.tvboxnow.com曲線造形
2 p) H5 d& v6 b" K+ L/ \www.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
. `* v3 D0 E& a4 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ^: V$ r) d( s: X
點狀造' m2 f! ], f$ j* o9 A9 }9 q- M
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! `9 k) F8 x8 L" G0 S
tvb now,tvbnow,bttvb8 y( i1 R" T$ H7 K0 a
玫瑰花造型
3 r. \+ r3 b3 h% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
- z4 i% ]" i8 A. i" a! j* t9 Ewww.tvboxnow.com
' O0 b  |3 T6 ~7 C+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb  j: U* g1 [0 u) {: C, B* n
, `1 |5 z$ u* r9 n' y  b
步驟1# w5 c6 d& ^4 v* K) w- e: p
取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。8 Y# n' T( c. i

. z- @. W6 |; {步驟2公仔箱論壇+ }( q8 D5 o( `- o
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇  ~  z. w+ k3 j3 G5 [

0 g0 q, ?. h/ E' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3; ~* v  b2 n1 Z; N7 @. N
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。www.tvboxnow.com$ }7 f# t9 e8 P, V2 {1 G
www.tvboxnow.com. g) u4 G( @4 a7 Z3 {
步驟4
# J5 s! G* n3 M- c: o6 E% etvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A% x) H" j6 r3 ^9 _
& m# M0 p" Z$ y. Q; ?
步驟5tvb now,tvbnow,bttvb6 T& `3 I6 h/ u3 ^
最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
1 o7 `4 I# j9 r- ctvb now,tvbnow,bttvb5 Q& [% o) M3 G  r- @
步驟6
3 y- H( c/ c7 j7 ?3 g4 W公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @; y4 l+ G# R) S
公仔箱論壇  n( E- L  ~, _8 o5 i6 B6 V% x: y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
第二招! q: N& R6 }& M4 P* L
* d) F5 g, u4 ]% r/ f
抹面www.tvboxnow.com! b) t" t3 v% h* a+ p& b- X! v

$ K0 w$ o# Y" e: H4 Y7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!
6 {0 o! F% C. i% `- H* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 n: M/ y3 ~5 S

9 E, R' y: B/ ntvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 }) y0 z! a  k0 C4 |% @
步驟1
3 g/ e# O$ Q7 ]; C% ]8 t將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb# x2 w4 _: Y3 n8 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?  Q- W& m# Y/ s( s' e
步驟2
: ]# m6 {; P$ j8 [; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
: F: s  V1 J+ L4 r8 K) W! W4 \2 ]' Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: x. f+ z, h8 m  L9 n% P2 Y+ f
步驟3www.tvboxnow.com; c7 w9 M. w8 l1 u5 r; g
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。
4 }; S. U# U; c8 v2 v8 L% A4 j. w
" P; z2 o( ^0 a2 e8 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
第三招
- f3 _& [, q8 V. N- Y, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a, l4 a( ^& p3 \& i公仔箱論壇淋醬
& n  o  d* ~3 f: M8 P! ^5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q) v, R  \/ a# o. Owww.tvboxnow.com製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb, n; J+ Z, G. r, r; E
5 c8 C" ^/ v' L3 \4 v( d7 M, e

  M' W* o( \3 x0 j+ y步驟1
7 }0 G8 I0 I" U8 }/ H9 K8 L0 p淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。5 J6 d/ q* w" [, m/ w2 O3 O
公仔箱論壇2 b% B: a/ K. H6 P
步驟2
  ~" ~3 w0 |8 _. S1 v6 X將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。www.tvboxnow.com6 x' Z- d, ]% ~6 g2 Z8 O
9 K5 P: i  M: q( a
步驟3
( x: ]9 u3 M# ?0 q3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。
* e8 |. x+ s" {  h+ btvb now,tvbnow,bttvb! a: g- q$ P( \$ R7 f9 r  r) _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
第四招tvb now,tvbnow,bttvb4 ~/ a" I/ o  n: ?2 `% G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 Y7 H: }0 b
抹刀與三角齒刮板的運用$ s$ Y# z. @" d: k* \( Q# ~0 A

7 W8 l2 L( T' t: R8 Y- wtvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!
3 b% s4 e; R, t3 m0 mtvb now,tvbnow,bttvb
; N! H+ W- B' R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 m3 X$ j+ w( \- M. l
抹刀示範1www.tvboxnow.com5 ~, _/ s! |3 B( z
" M. s% H5 o0 L- W
步驟1
# Y3 a& ?5 V! J& _9 r6 c將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 " X' ~8 B1 \( j4 K3 L
步驟2
( B  V3 G" K  p8 u% w( R' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
! V* h+ i/ @  Q7 B0 S9 g( I
- r1 {; ~+ E* ^& ]# v6 h抹刀示範2www.tvboxnow.com# C! M" B. [/ ?0 [* ^/ |2 _2 G

+ k1 Z$ j1 ?% z* }2 ^% m9 nwww.tvboxnow.com利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。
; ], c4 @; o  k: X( v8 L/ Y抹刀示範3
# z& {! O& i0 F  G8 n公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
3 K) @- _: d5 B+ {. A9 R$ Bwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 J. o1 M* S, `) q% {7 P9 Y" E
鋸齒刮板示範
1 b% H1 @2 g( Y1 N; X
4 u; D  i( p% m* _% Z0 _公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb. x* ?( H: v7 g# A; @. F

* ~4 ~# ^4 G$ H4 L5 |% owww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
第五招www.tvboxnow.com4 l- ~; u& u: M+ a7 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. d4 u7 P6 @: x( [3 t5 K6 I
其他裝飾公仔箱論壇. l6 }+ ~( C4 ]8 p2 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 s- g+ _# P# N* g- V
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。
8 F6 S  j; O9 h6 ?* G, ztvb now,tvbnow,bttvb; ]& e( c- H4 j0 v( n+ _

+ C, v8 K: ]$ n$ O+ B* Y# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾www.tvboxnow.com& i0 D- X( i- d$ \2 F3 W' R7 x
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
& i1 e. ^1 G" x9 K
0 P6 [5 s/ b4 ~0 c! J巧克力裝飾www.tvboxnow.com/ ?8 p" L$ K$ Z2 H) m  E  R- ?
巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!
( F; M& |( ~2 O! y: ?2 ?3 b- e/ W$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
. t* i! N+ O: Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
- V/ @4 q* |4 r" hwhere can learn make a cake in hk ?
$ B1 T: A# ^) c# Cwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N. x9 ]" K, ~; I5 O/ U  g9 T
公仔箱論壇2 H/ d; I' |6 R% g3 h0 [* i
工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
7 T( x' Y  g# P# w$ v9 O3 ?) E" Z8 L1 etvb now,tvbnow,bttvb
+ V" a/ N" b# X$ v( M) B; G* P; Mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇# V6 ?" B% B6 s0 s2 S3 z; l

4 V3 o: b& a$ V" @- q+ Stvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
www.tvboxnow.com' B' H6 [! \' v

( x' g6 f0 p. O' |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' L7 Y3 {1 Y% B
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
2 G, t, `8 [" `( j% |tvb now,tvbnow,bttvb
# \# H3 a% V% }: b$ j# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _4 f6 R% l8 l( ~6 Rwww.tvboxnow.com
0 i6 O& w; `0 @+ ?% N/ u# A+ d公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
- W) Y- N: O$ ^7 A
, C9 P6 p0 i, f. i) s+ `% e

1 m# f( V8 K* L- [% D. C  E, Ihttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
( z5 O, l0 F' Q# J# W, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S# h% U" ]& s9 w4 T
; f$ I$ g  t8 s: p
9 ~: \% r5 V/ X: V8 i; A# _
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
9 u: l7 T1 E8 O. r4 e9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K& [6 F4 G, \3 Z" U1 Y, ?www.tvboxnow.com
/ t0 X( a3 p8 ]: z- u公仔箱論壇thank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
* c! B3 L# {% Q7 W8 F+ H: ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
: k- x2 Y6 I  N( W/ U' K9 }www.tvboxnow.com
, ~" j, E7 d+ L公仔箱論壇公仔箱論壇% K& q( q. M4 \  O6 U
i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 _# g2 Y9 A( `% ]1 K+ r) C" O" |
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
$ `5 h+ v( b* Y; }& L/ R; g9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
返回列表