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五招蛋糕裝飾

第一招 . ~2 B  e* D0 P! R0 Q3 C+ K; Z
擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 B0 ]- p$ L) p, _

' T( S6 ~4 q* ~& E/ g- xtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋# o! [' ?/ x$ P; }2 S
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公仔箱論壇5 L" d9 i" z5 \8 Y9 r9 c
曲線造形www.tvboxnow.com$ _& C: V% N% ~+ c. o- G9 D1 z
線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb: Q) k- l; m+ t0 V
tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 X" d+ h* ]  h" P1 H
點狀造
! A1 }. Q0 {3 U  s! t5 Y5 G' i點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
% S' i" U0 ]2 I4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c( f5 ^$ v) Z9 Y公仔箱論壇玫瑰花造型
% x6 W( M% e* [: a& s! Y% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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0 c2 z' Y8 I$ m# J/ E4 w& c5 U8 [自製簡易擠花袋www.tvboxnow.com0 E0 L, R% H5 L" j. S6 o0 T

% Y# [) e& g, p+ O3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
: y+ A& [6 [. c; l' \公仔箱論壇取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb. v! S7 w: U+ S; x3 R4 p
www.tvboxnow.com7 \+ s* U& \) l8 |5 M3 L( a2 f
步驟21 c! f4 y+ Q' |5 ]/ d* Z
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。
% j* R! S9 D' j# z. B7 Htvb now,tvbnow,bttvb  s* W, J8 g+ ]$ l: Z$ V, ]
步驟3
6 |  m3 [7 |+ D8 p' ~' z將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
- u9 u, d  ]+ f+ \: s* `- dtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com# X" J$ n; `9 u+ o
步驟4$ L+ p5 l$ i9 n' G7 B: {/ c/ u* w
將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。
$ U: C5 F: _" utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ e+ f3 U- K: ]3 v2 }0 X: a/ u
步驟50 d! @( Q; H: l) E/ w2 _. n! x
最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。- r9 N* E* J: u; F& a1 A

3 e( g( i# D5 c0 \9 Y& t公仔箱論壇步驟6www.tvboxnow.com: Z$ c5 t' P% k. P; l7 m
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 d# ]* O1 q3 G  t/ p
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招www.tvboxnow.com# O/ a2 x1 y  D& _2 w% @
www.tvboxnow.com/ A- c+ I% w$ A/ u4 I- M+ s
抹面www.tvboxnow.com3 g3 I0 ?- J8 q3 |

7 p- @& o; O* \" x7 s% B8 h抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!
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9 d  a" L/ ?' l6 k4 U( n6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @6 e( [; r' i/ o( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d+ F- G( P2 A+ H+ B  {1 Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟1- H: ~' Z8 o1 k5 T0 l2 f9 G3 ]4 |
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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9 S) }+ Z; k1 Q& Y' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
0 h" D& V" I# x" O/ \. r8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。www.tvboxnow.com% Z/ L$ l6 c. J1 A% D( _

' s3 j" l; M# `4 b步驟3公仔箱論壇) S/ C0 h3 D3 x) m0 i2 i# k! c/ }
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。
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2 J  n3 o( L5 Y' u. f; I: k4 f[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招
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8 [$ y* ]% b* \0 Y8 @! J$ owww.tvboxnow.com淋醬
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* ]/ \8 p; }* M4 `2 ~  I. C. `公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 V& N: z5 H# V- i& m
公仔箱論壇) n  S- h5 K8 }4 O1 ?8 p% [& U
公仔箱論壇, Q; a/ v7 P* j; f  X/ |3 Q
步驟1
. M5 k4 [: H& C' ^1 zwww.tvboxnow.com淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。
8 }$ ^. S5 }4 Z* e, Wtvb now,tvbnow,bttvb
! ?: ^+ f, g% z% g+ X) s& f步驟2
: c2 l( m9 k+ P6 I' `+ Y( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
9 v' T5 p: ?5 V# R/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 `, o; Y" P9 q
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb5 L3 s: F; |" Z8 {3 u
將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。8 D  }! [7 j3 k4 Z$ p9 T

( w' p. e4 A9 Mwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招公仔箱論壇/ k6 ~+ r" {" a2 k  a
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抹刀與三角齒刮板的運用
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" f4 \+ G# Z2 q1 u$ t' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!
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抹刀示範1
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+ s# u& O6 Q5 t' N" e1 Q步驟1tvb now,tvbnow,bttvb: O0 H* f6 C3 t1 P
將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
- [9 `' Z, ~$ v4 z% d6 r' z6 Vwww.tvboxnow.com步驟2
  z: w8 J3 _; O9 gwww.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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) a- V2 n% b  M0 t# q3 u' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
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! U, [: C, v. G9 G) ~2 r公仔箱論壇利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~4 c2 w. y3 c. F" k
抹刀示範3
; r7 s+ X0 S+ ?5 O7 |* p; o利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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3 U$ d( m5 V: C鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb* z3 l" B1 u$ x3 D: l

% l' D1 V4 @3 ?- D  pwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 {# @4 G+ b' M. H' f

3 ^1 j% h" t$ p3 S6 Vwww.tvboxnow.com其他裝飾公仔箱論壇- x, b5 K4 v1 J+ v  W! ^- P

3 O5 l; [- O; y4 [) B蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。
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/ G7 b% N3 E# ^* V7 E$ H. Q7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# e( r1 Z) X& w8 T0 G; i
水果裝飾
+ h0 i* @9 I' u. N$ V$ M4 kwww.tvboxnow.com顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇! p4 r+ d) r9 q5 u+ O  z" T

  a: ^8 p0 f8 u; {' bwww.tvboxnow.com巧克力裝飾5 B( a6 L( A' P9 f
巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!www.tvboxnow.com1 L; X" E' O, M& }

* U# g/ g( O' i' htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 www.tvboxnow.com! z4 ?4 u$ d) i, g  C: ]
where can learn make a cake in hk ?
) m9 m! x/ C0 p  L- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 T* Z) |' R: B

1 N9 t0 }1 r5 g9 z3 i+ U( Ptvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇# W" Y7 R' j. k

4 N4 O& C5 B2 D8 l) N+ u公仔箱論壇
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$ L! s0 s2 e8 b  R# c公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W- q* H: w1 p: k7 D
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇( v% s& L' |4 F! K$ B

* D1 L7 U8 U( c3 V; q3 Q/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X0 T- b6 H! a' M) b$ j& i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, t* ~$ S7 c4 `0 `! l
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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tvb now,tvbnow,bttvb' W! s0 p$ d. j& H
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 www.tvboxnow.com6 h/ L* Z5 C) a  c4 a

, S0 L$ q% {8 M9 Q0 X8 b! u' q  {7 y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! s6 [9 T9 Y1 t$ I
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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2 c8 f" X/ H6 U- `  _* z( t3 K& M, d0 m  ^& n$ D0 T
thank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 * K* d, g$ {( R4 X2 s$ N
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
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6 w% R5 F6 @* R3 Ji know everything if u learn it
4 D0 }3 c/ R: B2 n公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇. R0 d% o' V& e
maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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