本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 $ S# S, _) o: o) t% v: s( Q3 }
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
) W5 Z& d H; U4 |$ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% C7 B r# m) z) `
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阿根廷豬肉腸夠原味, K y1 l( n& C/ ~6 j8 p4 s& G
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _+ K/ n ?+ y1 V
1 O3 ~* J5 v, c1 r1 X# w( R& K o( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味受西班牙影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 |5 `+ o$ o8 |( |$ z
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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火腿名字有玄機tvb now,tvbnow,bttvb# w) d$ I! ^' C
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。" D( l8 B' H% u
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1 h' l3 f; j: A9 F* C# {5 hwww.tvboxnow.comFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。$ V: |' S: {8 _* n1 {6 A
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$ c: Q2 B: B U4 W. s# Bwww.tvboxnow.com火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。公仔箱論壇' j: d& i0 i$ Z! L& j7 M
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4 y+ [$ B2 }1 E/ {8 @; @. [www.tvboxnow.com薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。 @* u. F4 C' x1 g' s x" H
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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9 A7 k/ }. w. [9 u) N9 `公仔箱論壇美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great） ]) W8 t z" J3 k1 ~- ?/ M
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。tvb now,tvbnow,bttvb1 m. d) g1 V& V+ F
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6 _1 d- X, u' P8 o: O& hSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。0 k) y! t3 a; s7 \3 \
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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