放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
7 r* X) S' s. W! D" x" Q) ?* W8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com' c! O+ ]" |6 ^! @; G) A5 H
名廚坐鎮 5分鐘必上菜www.tvboxnow.com4 }( [" s4 H7 }/ x: q1 ^. Y% D
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。www.tvboxnow.com+ E! F+ P0 j/ N7 y
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東坡黑豚肉 Tapas
8 I+ M0 a- X, X! I; Twww.tvboxnow.com論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！& a c! F+ o8 A; A, k% e" A
/ f5 K* L, D) S% o! s5 J; U- h日式東坡肉$58 - o# V$ c* s7 {
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。. q: K& H4 ~$ N
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1）日式沙律$25 ( s' D# E- t, ~, T9 W+ G: s
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 公仔箱論壇! P3 C7 r5 |( X
9 r' ~9 ] ]' A* f/ c8 [4 y% q) Swww.tvboxnow.com2）日式嫩煎牛肉沙律$58 5 x% t; I8 e& y1 x4 |' M
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: H2 D; E' R# g( c8 O
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 . j# [( z% [; G* c
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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6 Q8 q; K9 L: G% Y牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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4 X; f1 G/ \( `3 X越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇! l; M, L7 _' t
5 I& |! ^7 j7 H8 d( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# ]4 D# }, n# D, k" S1 y
l+ M+ G. t6 L" N% f口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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6 o' `/ J; Q( N R% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
I* m+ `. f/ J" {: T3 Y$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 U v: T! z* Q) |& U5 |7 |
Izaki（中環擺花街Soho Square）
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3 W$ V3 Q- [4 d5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃www.tvboxnow.com0 W: T/ [: o' p R0 h. n
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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- p( m3 A+ [7 I2 T& e" b8 @鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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' L& H( |* T, R+ c韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。www.tvboxnow.com2 ^3 J9 i6 B, R4 K) ~1 u
& D3 m; ?4 T3 V1 Twww.tvboxnow.com味噌蟹膏$55
4 W* g1 W" M2 ~5 [: K& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S' ]1 ~5 p( o( t味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
1 S; c1 ^7 P2 z* @& Kwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 s6 N' i+ i% t1 L8 |, X0 G9 J
酒盜伴芝士$48 z* C7 @8 z# M* X8 x2 B
. ]- ]8 r( s1 v0 \: o; A/ y% Z公仔箱論壇鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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( X6 B# [9 h, Z+ ^www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com. Q. }' d- V m- @. \# t8 ]
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇% ~, z; q* }' q: w& U
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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9 b" Z; ~/ L& v8 u串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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9 Y( Y) i# E+ \2 E; o9 Swww.tvboxnow.com黑豚肉蘆笋卷$25公仔箱論壇9 [0 }: a& |* f _" E7 w
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18www.tvboxnow.com1 Z2 g9 o% l+ E
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 $ M) H# z7 i4 |+ Z( n9 P
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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