放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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+ L. u9 p0 N0 F2 u+ m; a$ e7 \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜
: O9 J# L% l, G( A4 I+ V2 Dtvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇- M9 n) l" B! A1 A3 i7 _5 |
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！公仔箱論壇 V6 v# ]1 x9 {
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日式東坡肉$58
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. X! Z8 q% e) N3 ^8 l ?: \0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。: {1 |3 Y& @- i! l0 ~! S& S7 t
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1）日式沙律$25
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G7 h/ g2 z4 j# I# Z& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 www.tvboxnow.com9 T$ W4 W/ b c- P
# U9 {2 A4 ~# K2）日式嫩煎牛肉沙律$58 www.tvboxnow.com# \5 T, p3 s0 T0 g
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8 N! w& Z8 ?# O3 R, S2 S+ p牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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& j2 m8 f, l8 L. j公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95 公仔箱論壇# x& z5 d! d, r
9 L, ^; D. i3 ^( f Mtvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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5 ?9 _$ @+ M6 E2 W$ k3 h3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）薄燒牛肉金菇卷$56 2 B3 ?# q" B4 v% V* B
' r6 W# z5 M/ c! u/ f* _9 Ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
1 m3 m& o$ b9 j* ^. L7 ]7 l1 H" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F3 Z0 M9 f( t1 u* \8 s4 g
越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。+ B' ]! b, `! K0 s" ~
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越の關$190
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7 Q8 R/ X. l2 U8 `0 Z/ W2 Z9 Q口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。. R3 X7 x; H: y5 p
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" W$ Y/ A; j3 ?/ Y4 twww.tvboxnow.com■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb( R+ d! b; I$ y& A5 b$ R
+ ~1 @9 b) ]) P. R* l' L7 D( K; T' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）
4 o5 q! v/ g" X6 n$ m# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 a/ P% p4 `3 [/ n+ f6 q
酒盜伴芝士和味濃
- ^, m- O Y8 m# J- Z4 b1 x走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇" N `1 X }4 [0 u$ V; |
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鹽燒鮎魚$90
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, }& f; A2 ?$ x+ ^當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68www.tvboxnow.com7 c$ T1 j; K4 _1 B
7 @# X* r: r! _( [/ Ctvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。: B. i( V: N0 r- ~/ o2 D# v; _
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味噌蟹膏$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 B' Y1 z$ X1 d) Q+ x
) a5 s6 ~9 K2 L% m( E! qtvb now,tvbnow,bttvb味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇7 I9 W+ Z9 Y9 F6 _
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酒盜伴芝士$48
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* s& q% C5 ?/ j% I& ^; z5 ]鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb" B5 U7 E, |2 U5 |
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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8 ~ x9 o1 T( P9 A1 U& C$ i7 kwww.tvboxnow.com石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb4 J) P1 e- _3 ?7 Q* y/ E9 Z
: |; h0 {7 u* k9 B n/ B公仔箱論壇串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇) S3 B: X1 g" W! ^ J
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb9 d0 o' q0 q/ I, U2 W
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煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h3 |1 ?- W9 Z" R+ z
( ?& H" T9 h+ [$ X0 {tvb now,tvbnow,bttvb以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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